おすすめメニュー – JAMS.TV https://www.jams.tv オーストラリア生活情報ウェブサイト Thu, 06 May 2010 00:00:00 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.2 もうすぐ母の日!5月9日(日)母の日、ランチオープンします! https://www.jams.tv/uncategorized/27594 Fri, 07 May 2010 00:00:00 +0000 /uncategorized/27594 5月9日(日)は母の日です。

ここオーストラリアでは、母の日に家族そろってランチをするのが主流のようです。

ぜひ、お母さんへの日頃の感謝をこめて、ご家族でランチをされてはどうですか?

ライズレストランでは、母の日スペシャルとしまして、お一人様4コース$38で、前菜、パスタ、メインコース、デザートがお楽しみいただけます。

12時から15時まで(ラストオーダーは14時ですので、それまでにご来店ください。)

予約制です。02-9357-1755までお願いいたします。お待ちしております!

$38/p.p for 4 course menu

1: Appetizer: Steamed chicken, tofu, tomato and sesame miso sauce

2: Pasta: spaghetti with salmon meat sauce

3: Main: Roasted duck breast, grilled witlof, mushroom and mash with Hoisin sauce

4: Dessert: Today's dessert

***母の日は、ディナーも営業しております。$48の7コースメニューのみで、2部交代制です。(6時・6時半もしくは、8時半スタート)***

投稿 もうすぐ母の日!5月9日(日)母の日、ランチオープンします!JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
5月9日(日)は母の日です。

ここオーストラリアでは、母の日に家族そろってランチをするのが主流のようです。

ぜひ、お母さんへの日頃の感謝をこめて、ご家族でランチをされてはどうですか?

ライズレストランでは、母の日スペシャルとしまして、お一人様4コース$38で、前菜、パスタ、メインコース、デザートがお楽しみいただけます。

12時から15時まで(ラストオーダーは14時ですので、それまでにご来店ください。)

予約制です。02-9357-1755までお願いいたします。お待ちしております!

$38/p.p for 4 course menu

1: Appetizer: Steamed chicken, tofu, tomato and sesame miso sauce

2: Pasta: spaghetti with salmon meat sauce

3: Main: Roasted duck breast, grilled witlof, mushroom and mash with Hoisin sauce

4: Dessert: Today’s dessert

***母の日は、ディナーも営業しております。$48の7コースメニューのみで、2部交代制です。(6時・6時半もしくは、8時半スタート)***

投稿 もうすぐ母の日!5月9日(日)母の日、ランチオープンします!JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
第6弾!イタリアンナイト開催 1月7日(木)より9日(土)まで3日間限定 https://www.jams.tv/uncategorized/28203 Sat, 26 Dec 2009 00:00:00 +0000 /uncategorized/28203  第6弾、イタリアンナイト始まります!

当店ライズでは、大人気のイベントです。

今回も、好評につき3日間の開催!!

(1月7日(水)~1月9日(土)までの3日間限定!!)

 創作イタリア料理を、是非楽しんでみてください。

 メニュー

Ⅰ. Kingfish carpaccio & wakame salad with 

soy balsamic vinaigrette

 

Ⅱ. *Gorgonzola pannacotta, hazelnuts, fried prosciutto, 

mushroom duxelles & fig jam

*Steamed chicken and tonnato sauce

*Cold angel hair pasta, salmon caviar & shiso

 

Ⅲ. Ravioli gnudi of ricotta cheese, zucchini flower chip& 

tomato sauce

投稿 第6弾!イタリアンナイト開催 1月7日(木)より9日(土)まで3日間限定JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
 第6弾、イタリアンナイト始まります!

当店ライズでは、大人気のイベントです。

今回も、好評につき3日間の開催!!

(1月7日(水)~1月9日(土)までの3日間限定!!)

 創作イタリア料理を、是非楽しんでみてください。

 メニュー

. Kingfish carpaccio & wakame salad with 
soy balsamic vinaigrette

 

Ⅱ. *Gorgonzola pannacotta, hazelnuts, fried prosciutto, 

mushroom duxelles & fig jam

*Steamed chicken and tonnato sauce

*Cold angel hair pasta, salmon caviar & shiso

 

Ⅲ. Ravioli gnudi of ricotta cheese, zucchini flower chip& 

tomato sauce

 

Ⅳ. Lasagne of prawn & scallop

 

Ⅴ.Roasted duck breast spinach, orange glaze &  

red wine jus

 

. Dessert

 

ご予約は02-9357-1755 (Monday Closed)まで。

 

 

 

 

投稿 第6弾!イタリアンナイト開催 1月7日(木)より9日(土)まで3日間限定JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
秋のコースメニュー始まりました!! https://www.jams.tv/uncategorized/27329 Wed, 08 Apr 2009 00:00:00 +0000 /uncategorized/27329  秋の新しいおまかせコースメニュー始まりました!!

コチラに紹介させて頂きます。

 

  Appetizer 

    Ocean trout marinated  with gochujang miso & porched quail egg

Soup 

Potato cream soup with prawn tempura & tofu

Sashimi 

Assorted today’s fresh market sashimi 

Seasonal plate 

Egg flan, mushroom & miso red curry sauce

Rice paper roll of miso chicken stick

Duck confit salad with "Hoisin" in wonton cup

Pasta dish 

Steamed scallop & green tea noodle with ginger shallot sauce

Main course 

Soy braised chicken, daikon & green beans

Dessert 

Today's dessert

Omakase Degustation Menu (木・金・土)$60p.p

                                                      (火・水・日)  25%オフ $45p.p

 

コースメニュー1ヶ月半毎に替わっていってます。

木、金、土はアラカルトメニューも用意されてます。

初め

投稿 秋のコースメニュー始まりました!!JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
 秋の新しいおまかせコースメニュー始まりました!!

コチラに紹介させて頂きます。

 

  Appetizer 

    Ocean trout marinated  with gochujang miso & porched quail egg

Soup 

Potato cream soup with prawn tempura & tofu

Sashimi 

Assorted today’s fresh market sashimi 

Seasonal plate 

Egg flan, mushroom & miso red curry sauce

Rice paper roll of miso chicken stick

Duck confit salad with "Hoisin" in wonton cup

Pasta dish 

Steamed scallop & green tea noodle with ginger shallot sauce

Main course 

Soy braised chicken, daikon & green beans

Dessert 

Today’s dessert

Omakase Degustation Menu (木・金・土)$60p.p

                                                      (火・水・日)  25%オフ $45p.p

 

コースメニュー1ヶ月半毎に替わっていってます。

木、金、土はアラカルトメニューも用意されてます。

初めての方も、何度かご来店されてる方も、お楽しみ下さい!!

ご来店お待ちしております!

 

 chef hide

 

あっ そうそう! 只今経験ある調理師、募集してます!!

詳しくはこちらで。

http://job.jams.tv/view/id-16854

 

投稿 秋のコースメニュー始まりました!!JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
ただいまの$42コースメニューのご紹介 https://www.jams.tv/uncategorized/24319 Sat, 05 Jan 2008 00:00:00 +0000 /uncategorized/24319  

Chicken & tofu salad with sesame miso sauce

豆腐を薄焼き卵で包み、トマト・キュウリ・蒸し鶏をのせてセサミミソソースをそえました。

バンバンジーサラダをイメージをしています。

 

Clear broth with fried tofu stuffed with calamari mince

日本風にとったダシに、レモングラス・カフィーライムリーフ・ジンジャーの香りを加えました。

浮き身は、ワカメ・錦糸卵・ほうれん草・いかのミンチを詰め物にしたあげ豆腐で、少しアジアンテイストに仕上げています。

 

Assorted 3 kinds of Sashimi

サーモン:土佐醤油 &ワサビ

キングフィッシュ:ウメドレッシング

オイスター:ソイジンジャードレッシング

 

Seasonal Plate: (Left) Cured salmon with spiced mayo

                              (Center) Soft shell crab spider sushi roll

                              (Right) Spicy tuna tartare in wonton cup

(左)サーモンマリネ、クミン風味のタルタルソース

(中央)ソフトシェルクラブの巻き寿司 (スパイダーロール)

(右)まぐろをさいの目にし、コチュジャンミソベースのソースであえ、揚げワンタンの

投稿 ただいまの$42コースメニューのご紹介JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
 

Chicken & tofu salad with sesame miso sauce

豆腐を薄焼き卵で包み、トマト・キュウリ・蒸し鶏をのせてセサミミソソースをそえました。

バンバンジーサラダをイメージをしています。

 

Clear broth with fried tofu stuffed with calamari mince

日本風にとったダシに、レモングラス・カフィーライムリーフ・ジンジャーの香りを加えました。

浮き身は、ワカメ・錦糸卵・ほうれん草・いかのミンチを詰め物にしたあげ豆腐で、少しアジアンテイストに仕上げています。

 

Assorted 3 kinds of Sashimi

サーモン:土佐醤油 &ワサビ

キングフィッシュ:ウメドレッシング

オイスター:ソイジンジャードレッシング

 

Seasonal Plate: (Left) Cured salmon with spiced mayo

                              (Center) Soft shell crab spider sushi roll

                              (Right) Spicy tuna tartare in wonton cup

(左)サーモンマリネ、クミン風味のタルタルソース

(中央)ソフトシェルクラブの巻き寿司 (スパイダーロール)

(右)まぐろをさいの目にし、コチュジャンミソベースのソースであえ、揚げワンタンの器に入れました。

 

Grilled scallop with rice noodle salad

ホタテを、カフィアライムリーフとトムヤムペーストでマリネし、グリルしました。

ライスヌードルとタイナムジンが和えてあります。

 

Lingfish tempura rolled with red cupsicum,eggplant ragu & soy ‘mizore’ sauce

リングフィッシュ・ロースト赤ピーマン・ズッキーニとなすの味噌煮込みを海苔で巻き、天ぷらにし、グリルしたナスを土台にして、コリアンチリ入りのみぞれソースを添えました。

 

Pannacotta with peach comport & granita

パンナコッタに、タイレッドシロップでコンポートにしたピーチと、ピーチのグラニテを3層に添えました。

 

このように、和食をベースに、アジアンと西洋をいろいろと織り交ぜた料理をしております。

特別な日、デート、接待などにぜひご利用ください!お客様のご予算、リクエストに応じて、メニューもお作りできますので、ご相談ください。

なお、このメニューは4月いっぱいで終了です。火・水・日はお一人様$42でお楽しみいただけますので、トライしたい方は、ぜひご予約を!

 

もうすぐ新しいメニューに変わりますので、お楽しみに。

 

ご予約 02-9357-1755 (月曜定休日)

P. S.  ひきつづき、木曜日JAMS限定29ドル4コースメニューも行っております。たくさんのお客様にご好評いただいております。Good Valueです!!

 

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

投稿 ただいまの$42コースメニューのご紹介JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
今週のスペシャルメニューより。 https://www.jams.tv/uncategorized/22066 Thu, 24 Aug 2006 00:00:00 +0000 /uncategorized/22066 今週のスペシャルメニューより1品ご紹介します。 ←Rudder fish with teriyaki stack & eggplant ragu銀だらをテリヤキにし、ナスの天ぷら、ナスの味噌煮込み、クレソンでサンドウィッチ状に重ねました。テリヤキソースとチリソースが添えてあります。銀だらのしっとりした身質と、テリヤキソース、マーボーナス風に仕上げたナスのラグー、カリッとしたナスの天ぷら、そしてクレソンのピリッとしたフレッシュな苦味全てがマッチした傑作です。お試しあれ。ライズレストランでは、この他にも魚・肉料理が様々なアレンジでお楽しみいただけます。グランドメニュー以外のスペシャルメニューは、いろいろと変わっていっています。お見逃しなく。ひきつづき、木曜日限定JAMSスペシャル29ドルショートコースを行っております。ライズレストランから、ジャムズをご覧の方のみのお得情報です。 8月末までの毎週木曜日、おためしショートコース(前菜盛り合わせ・スープ・メイン・デザート)をお一人様$29でご提供させていただきます!!ご予約の際に、「JAMSのショートコース希望」とお伝え下さい。もしくは、この広告をプリントアウトしてお持ちいただき、オーダーの際にスタッフにお渡し下さい。8月末までとなっておりますので、ご予約はお早めにお願いいたします。(注)他のクーポンなどは併用できませんので、あらかじめご了承下さい。ご予約:02-9357-1755 (月曜定休日)   

投稿 今週のスペシャルメニューより。JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
今週のスペシャルメニューより1品ご紹介します。

 

Rudder fish with teriyaki stack & eggplant ragu

銀だらをテリヤキにし、ナスの天ぷら、ナスの味噌煮込み、クレソンでサンドウィッチ状に重ねました。

テリヤキソースとチリソースが添えてあります。

銀だらのしっとりした身質と、テリヤキソース、マーボーナス風に仕上げたナスのラグー、カリッとしたナスの天ぷら、

そしてクレソンのピリッとしたフレッシュな苦味全てがマッチした傑作です。お試しあれ。

ライズレストランでは、この他にも魚・肉料理が様々なアレンジでお楽しみいただけます。

グランドメニュー以外のスペシャルメニューは、いろいろと変わっていっています。お見逃しなく。

ひきつづき、木曜日限定JAMSスペシャル29ドルショートコースを行っております。

ライズレストランから、ジャムズをご覧の方のみのお得情報です。

 までの毎週木曜日おためしショートコース(前菜盛り合わせ・スープ・メイン・デザート)をお一人様

$29ご提供させていただきます!!

ご予約の際に、「JAMSのショートコース希望」とお伝え下さい。もしくは、この広告をプリントアウトしてお持ち

いただき、オーダーの際にスタッフにお渡し下さい。

8月末までとなっておりますので、ご予約はお早めにお願いいたします。(注)他のクーポンなどは併用できませんの

で、あらかじめご了承下さい。

ご予約:02-9357-1755 (月曜定休日)

 

 

 

投稿 今週のスペシャルメニューより。JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
ライズレストランから、この季節のおすすめ1品です。 https://www.jams.tv/uncategorized/22019 Thu, 03 Aug 2006 00:00:00 +0000 /uncategorized/22019 冬真っ盛りです。ライズレストランから、この季節だけのスペシャルメニューを1品ご紹介します。Quail Confit stuffed with chustnut,chinese sausage & seeded mustard jus  うずらの腕の部分以外の骨を全部取り除き、このうずらの中に、栗・チャイニーズソーセージ・黒もち米・バターを詰め、ラップで茶キン状にしばり、これを真空パックし、低温で長時間加熱しました。中はしっとりと、チャイニーズスパイスで風味豊かに、そして外はパリッと香ばしく仕上がっています。付け合せにグリーンビーンズ・ベービーコーン・ロケットサラダを、ソースはうずらの骨でとった出汁をベースに、赤ワイン・しょうゆ・みりん・五香粉等でしあげました。シンプルな盛り付けでも、手間のかかった自信作です。この料理は、木・金・土曜日のアラカルトメニューでご賞味いただけます。ライズレストランでは、ひきつづき木曜日のみのJAMS限定$29ショートコース(4コース)をご提供させていただいております。ご予約:02-9357-1755 (月曜定休日) 

投稿 ライズレストランから、この季節のおすすめ1品です。JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
冬真っ盛りです。

ライズレストランから、この季節だけのスペシャルメニューを1品ご紹介します。

Quail Confit stuffed with chustnut,chinese sausage & seeded mustard jus

 

うずらの腕の部分以外の骨を全部取り除き、このうずらの中に、栗・チャイニーズソーセージ・黒もち米・バターを詰め、

ラップで茶キン状にしばり、これを真空パックし、低温で長時間加熱しました。

中はしっとりと、チャイニーズスパイスで風味豊かに、そして外はパリッと香ばしく仕上がっています。

付け合せにグリーンビーンズ・ベービーコーン・ロケットサラダを、ソースはうずらの骨でとった出汁をベースに、

赤ワイン・しょうゆ・みりん・五香粉等でしあげました。

シンプルな盛り付けでも、手間のかかった自信作です。

この料理は、木・金・土曜日のアラカルトメニューでご賞味いただけます。

ライズレストランでは、ひきつづき木曜日のみのJAMS限定$29ショートコース(4コース)をご提供させていただいておりま

す。

ご予約:02-9357-1755 (月曜定休日)

 

投稿 ライズレストランから、この季節のおすすめ1品です。JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
おまかせメインコースのご紹介。 https://www.jams.tv/uncategorized/21999 Thu, 27 Jul 2006 00:00:00 +0000 /uncategorized/21999 今回は、おまかせコースのメインディッシュにスポットをあてます。全ての料理を写真におさめていなかったので、そのうちのいくつかをご紹介いたします。まずは、クリスマスメニューから。 ← Roasted Turkey with green papaya salad, soy seeded mustard brulee赤ピーマンとローズマリーをターキーで巻いて、ローストしました。付け合せに、クレソンとグリーンパパイヤをタイ風ドレッシングで和え、粒入りマスタード、クリーム、薄口しょうゆ、マヨネーズなどを合わせたクリームソースをブリュレ風にし、バーナーで焼き色をつけました。夏のクリスマスらしく、ターキーをさっぱりとサラダ仕立てにしました。 続いて、バレンタインコースから、  ← Grilled snapper with braised 'daikon' & bamboo shoot, light soy sauce鯛をタイムとオリーブオイルでマリネして、そのあとグリルします。円柱形にし、中をくりぬいた大根をしょうゆと出汁で炊き、その中に炊いた出し汁をソースとして入れました。ナイフを入れると、ソースが流れ出るようになっています。和風だしでのばしたほうれん草のピューレと、チリソースが鮮やかにそえられています。5月のおまかせメインコースです。 ← Teriyaki rudder fish & zucchini fritto stuffed with spicy ricotta cheeseテリヤキに最適な、しっとりとした身質のラダーフィッシュを使いました。下には、ポテトサラダを敷き、サイドには、コチュジャン、リコッタチーズを詰めたズッキーニに、ライスヌードルをまぶして、クリスピーに揚げました。もちろん、テリヤキソースを添えています。6月のおまかせメインコースです。 ←Marinated tuna tempura with tomato farcito, soy ginger sauceツナを、から揚げのようにマリネし、ミディアムに天ぷらにしました。下には、パン粉づけしたナスと、ナスのマーボー風のラグー、となりにはチェリートマトにタルタルソースを詰めたものを添えました。ソースはソイジンジャーソースです

投稿 おまかせメインコースのご紹介。JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>
今回は、おまかせコースのメインディッシュにスポットをあてます。

全ての料理を写真におさめていなかったので、そのうちのいくつかをご紹介いたします。

まずは、クリスマスメニューから。

 ← Roasted Turkey with green papaya salad, soy seeded mustard brulee

赤ピーマンとローズマリーをターキーで巻いて、ローストしました。付け合せに、クレソンとグリーンパパイヤをタイ風ドレッシングで和え、

粒入りマスタード、クリーム、薄口しょうゆ、マヨネーズなどを合わせたクリームソースをブリュレ風にし、バーナーで焼き色をつけました。

夏のクリスマスらしく、ターキーをさっぱりとサラダ仕立てにしました。

 

続いて、バレンタインコースから、

  ← Grilled snapper with braised ‘daikon’ & bamboo shoot, light soy sauce

鯛をタイムとオリーブオイルでマリネして、そのあとグリルします。円柱形にし、中をくりぬいた大根をしょうゆと出汁で炊き、その中に炊いた出し汁を

ソースとして入れました。ナイフを入れると、ソースが流れ出るようになっています。和風だしでのばしたほうれん草のピューレと、チリソースが鮮やかに

そえられています。

5月のおまかせメインコースです。

 ← Teriyaki rudder fish & zucchini fritto stuffed with spicy ricotta cheese

テリヤキに最適な、しっとりとした身質のラダーフィッシュを使いました。下には、ポテトサラダを敷き、サイドには、コチュジャン、リコッタチーズを詰めたズッキーニに、

ライスヌードルをまぶして、クリスピーに揚げました。もちろん、テリヤキソースを添えています。

6月のおまかせメインコースです。

 ←Marinated tuna tempura with tomato farcito, soy ginger sauce

ツナを、から揚げのようにマリネし、ミディアムに天ぷらにしました。下には、パン粉づけしたナスと、ナスのマーボー風のラグー、となりには

チェリートマトにタルタルソースを詰めたものを添えました。ソースはソイジンジャーソースです。

7月のおまかせメインコースです。

 ←Chicken confit, fried spring rolls & chinese broccoli, soy whole grain mustard sauce

鳥もも肉を、五香粉とゆずで一晩マリネし、低温の脂で煮て、クリスピーなコンフィに仕上げました。付け合せは、チキンを詰めた細長い揚げ春巻きと、チャイニーズ

ブロッコリーです。ソースは、オイスターソースをベースに、粒入りマスタード、しょうゆ、みりんなどを合わせた中華風のソースです。

以上、おまかせコースのメインデッシュを5品ご紹介しました。頻繁にメインコースを変えておりますので、一度来ていただいたお客様も、

初めてのお客様もお楽しみいただけると思います。

ライズオーナーシェフ Hide

投稿 おまかせメインコースのご紹介。JAMS.TV に最初に表示されました。

]]>