なごやめしとは？

「なごやめし」は名古屋市近郊で広く受け入れられ、愛されてきた地域独特のメニューで、家庭や飲食店で広く食されているものです。

味付けは、豆味噌や溜り醤油などが使われることが多く、豆味噌は長期熟成でうまみが濃いため、これを日々食してきた東海地域の人たちは必然的にうまみ志向となり、なごやめしはその好みに合わせて生まれたと言われています。

代表的な料理としては、ひつまぶし、味噌カツ、どて煮、味噌煮込みうどん、手羽先、きしめん、エビフライ、天むすなどがあげられますが、「なごやめし」は「なごやめし」を愛するもの皆で決めていくものとされているため、今後、地域の多くの飲食店で普及し、広く受け入れられるようになったものが、新たな「なごやめし」となる可能性もあります。

“Eat the Feast of Nagoya” のメニュー紹介

①ひつまぶし

うなぎの蒲焼きを短冊状に刻み、熱々ご飯とともにおひつに盛ります。これを自分で茶碗によそい、1杯目はそのまま、2杯目は薬味を散らし、3杯目はダシ（またはお茶）をかけてさらさらと、一品で3つの味を楽しめます。

名古屋ではたまりベースのこってりしたタレを使うため、お茶漬けにしても蒲焼の味わいが保たれます。

②味噌カツ定食

豆味噌ベースのタレをかけたトンカツ。串カツも含みます。意外な組み合わせの妙が「なごやめし」らしい名物。味噌をそのまま使うわけではなく、他の調味料などと調合して各店が個性を競います。

味噌ダレをカツの上からかける店と、タレを貼った鍋にカツを浸す店とに大別されます。洋食店では味噌ダレを別皿で出すところもあります。

”Eat the Feast of Nagoya” 実施店舗

YAYOI – THE GALERIES TOWN HALL

住所: Level 1, The Galeries, 500 George Street, Sydney
電話: 02 8072 8212
営業時間: 月～土 11:30 – 21:00／日 11:30 – 20:30

YAYOI – CHATSWOOD

住所: 38 Albert Avenue, Chatswood
電話: 0406 751 223
営業時間: 月～日 11:30 – 20:30

YAYOI – WESTFIELD SYDNEY

住所: Level 6, Pitt St & Market Street, Sydney
電話: 02 9233 6123
営業時間: 月～水、金～日 11:30 – 20:30／木 11:30 – 21:00

YAYOI – MARKET CITY CHINATOWN

住所: Level 3, Market City Shopping Centre, 9-13 Hay Street, Haymarket
電話: 02 9211 0918
営業時間: 月～日 11:30 – 20:30

YAYOI – WORLD SQUARE

住所: Ground Floor, World Square Shopping Centre, 644 George Street, Sydney
電話: 0415 967 437
営業時間: 月～木、日 11:30 – 20:30／金、土 11:30 – 21:00

YAYOI – HURSTVILLE

住所: 236 Forest Road, Hurstville
電話: 0415 962 587
営業時間: 月～日 11:30 – 21:00