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教え

ビストロ「Blancharu」オーナー犬飼春信の気まぐれブログ
学校が終わると２０分歩いてホテルまで…

従業員食堂でご飯を食べてシャワーを浴び（寮に帰ってもお風呂のが閉まっています）着替えて仕事です。

私の仕事は、トイレ掃除や、裏方でバターを型につめたり、パン等の準備。

それに営業中は、料理を運びますが、お客様と話すことは一切なし。

それとコーヒー、紅茶の準備です。

仕事が楽しくてたまりませんでした。

ここでは、本当にプロの仕事を見る事が出来ました。

今でもシェフの一言が心に残っています。

シェフは、

「今、おまえは裏方をしているが、それも立派な仕事、お客様には形と見えないが一生懸命しなさい。

汚い仕事でも手を抜かず心を込めてしなさい。必ず誰かが見ていますよと」

と言われた事を２０年間思い続けてい頑張って来た気がします。

若い私にこのようなお言葉をかけてくれた田中シェフに今でも感謝の気持ちで一杯です。

素晴らしい出会いの瞬間でした。

続く

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