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大失敗

ビストロ「Blancharu」オーナー犬飼春信の気まぐれブログ
その25　大失敗

半年ほど、オードブル担当でしたがシェフが温かい料理を出すセクションに私を抜擢してくらました。

ここでも一番下でしたが、先輩がフランス人やイギリス人で、料理を基礎から教わる事が出来ました。

レストランは、昼も夜もかなり忙しく、サーヴィス中は気を張っていないと少しのミスが大失敗に繋がってしまうので緊張感がすごい。

ある日それをしてしまいました。

7種の豆の温かいスープはオーダーが入ってから作るのですが、豆を湯がきチキンの出汁、クリームとチーズを合わせてミッキサーに入れて回した瞬間、熱いスープのせいで蓋が取れ、液体がドンと私を含めキッチン全体に広がり、しかもシェフモーリス氏にもかかり、彼のシェフジャケットがグリーン状態…

フランス語で凄い怒っている…

でも何を言っているか分からない…泣

今でも鮮明に覚えっています、あの日の悪夢。

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