ママさんレシピ　-食で奏でる家族愛-

やわらかお肉が美味しい！　ビーフシチュー

寒い日に食べたくなるシチューを、（気合を入れて）作ってみました。

材料　（4人分）

・牛肉                         800g　　

・玉ねぎ                      3個

・トマト缶（ホール）       1缶

・人参                         2本

・マッシュルーム          6個

・にんにく                    2片

・パセリ                       2枝

・ローリエ                    2枚

・バター                       30g

・赤ワイン                   400cc

・水                            1000cc

・はちみつ                  小さじ1～大さじ1/2

・しょうゆ                    小さじ1/2

・小麦粉                     大さじ2

・塩                            小さじ1～2

・胡椒　　　　　　　　  　　適量

・油　　　　　　　　  　　　大さじ2

1、牛肉を大きめに切り、塩小さじ1、胡椒をふり軽くなじませる。

2、玉ねぎを半分に切り、繊維を断つように切る。

3、にんにくを半分に切り、芯を取って包丁で潰す。

4、フライパンに油をひき、にんにくと肉を入れ表面に焼き色をつけ、途中で脂が出るので、ペーパーでふき取る。

5、焼き色がついたら、赤ワイン、水400ccを入れ、沸騰するとアクが出るので、取る。

　（もし、フライパンに入りきらない場合は、水を入れる前に煮込み用鍋に移す。）

6、更に水を300cc入れ、沸騰したらアクを取り、残りの水300ｃｃを入れ、沸騰したらアクを取る。

7、フライパンを中火にかけ、油をひき玉ねぎが透明になって、しんなりするまで炒める。

8、トマトをざるでこし、6の鍋にパセリ、ローリエ、炒めた玉ねぎの半量と共に加え、2-3時間煮込む。

（写真は、ここで煮込み用鍋に移しました。）

9、残りの玉ねぎにはちみつ小さじ1を加え弱火で炒め続けます。

10、玉ねぎがアメ色になってきたら、バター20gを入れ、溶けたら小麦粉を入れる。

11、更に炒めたら、火を止め、8の煮汁をおたま2杯加えてのばしておく。

12、8の鍋からローリエ、パセリを取り出し、11の玉ねぎを加え30分煮る。

13、フライパンに残りのバター、適当な大きさに切った人参、マッシュルームを入れて炒めて軽く火を通す。

14、煮込んでいる鍋に、炒めた人参、マッシュルーム、塩小さじ1/2を入れ、人参に火が通るまで20分程加熱する。

15、味見をして、仕上げにしょうゆ、はちみつ、塩を入れ、出来上がり！

〇食材

全てWOOLWORTHSにて購入。

牛肉はCHUCK STEAKとOYSTER BLADE STEAKを使いました。

〇料理のポイント

・玉ねぎをじっくり炒めること。（きっと、上記の写真よりも濃いアメ色になるまで、炒めた方が良かったの

　だと思います。）

・より深みを出したい場合は水の半量を赤ワインにする。

・セロリの葉がある場合は、パセリ・ローリエと一緒に煮込む。

そして、2日かけて作る時間がある場合は、12の過程を終えて、1晩おくと冷えて固まった脂が出てくるので、

それを取り除くと良いです。写真は、翌日のシチューで、表面に浮いている固まった脂を取り除くと、前日の

シチューよりも確実に美味しかったです。

〇感想

私にとっては、かなり手間隙かかる一品でしたが、簡単に市販のルーが手に入らない時の為に、作る事が

出来るようになって良かったです。また、市販のルーとは違った味を楽しむことも出来ました！

それから、比較的安いお肉が煮込むことによって、とても柔らかく美味しくなるのも嬉しいです。

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：8年目（家族構成-夫・子ども2人の4人家族）

出身：九州生まれ。

在豪：8年（メルボルン歴は4年くらい）。

血液型：B型。

結婚8年目、2児の母。

なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。

毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと

密かに期待しているママなのです（苦笑）。

目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、

オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から

手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。

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