ある日、チャイナタウンで打ち合わせがあった営業Kと編集M。打ち合わせが少し長引きお腹ペコペコの2人は遅い昼食をとろうとこっちをフラフラあっちをフラフラ。

お腹がすくといつもよりちょっと（？）口数が少なくなる、JAMSガールズの食いしん坊コンビだけあって、ランチにはうるさい。「旨い、安い、早い」の三拍子がそろっているお店を探していると…

そこに、見慣れない看板にサクラとコアラと富士山らしき山に“FUJI RAMEN”の文字が。

お店には新しくオープンしたばかりの雰囲気がただよう。好奇心旺盛な食いしん坊コンビは早速ジロジロ。

お店の方に聞いたところ、なんでも2月27日にオープンしたばかりとか。これはJAMSスタッフが行ってきました♪の名にかけて、レポートせねば!!　と使命感に燃える営業Kと編集M。

お店の方の許可を得て、取材することになりました♪

材料を入れるタイミングが味の決め手

今回、営業Kと編集Mが注文したのは同店の看板メニューの「Chicken Karaage Ramen 」（$9.90）と「Chicken Karaage Don」（$8.90）。

ラーメンは味噌としょうゆから選べるということなので、味噌ラーメンには目がない編集Mの強い要望で味噌ラーメンをチョイス。

お会計を先にすませ、番号札を持って待つこと数分…

きました、きました!!

では、まずはラーメンから。

スープを一口すすると、最初にやさしいダシの甘みが口の中に広がり、後から味噌の深みがやってくる“旨味たっぷりのあっさり系スープ”。

このスープ不思議なことにすくうとこってり系のスープによくありがちなトロっとした重みがあるんです!!

今まで出会ったことのない、“あっさり”と“トロっ”の組み合わせ。

何からできているんだろ??　と疑問に思った編集Mはオーナーさんにインタビュー。

同店のこだわりはダシを作る際に素材を入れるタイミング。

鳥ガラからとったダシに、最初はしょうが、ねぎの青い部分→野菜各種→仕上げの30分前にもう一度しょうが、にんにく、玉ねぎと風味を最大限に生かすタイミングで投入するのだそう。

さらに、味噌にも秘密が。同店では3種類の味噌を練り独自の“あわせ味噌”を作っています。すこーしだけ赤味噌を入れることで、旨味がギュッと増した味噌に仕上がるんだそうです。

世界中の人が食べられるラーメン

ラーメンといえば、最近はとんこつスープが主流。

でも、同店ではあ・え・て、鳥ガラスープにこだわっているそう。

豚骨などの豚由来の材料は一切使用せず、もっともトラディッショナルな方法で作ったあっさりスープなんです。

それはなぜ??　答えは簡単、“誰もが食べられるように”。UTSやTAFEの近くという土地柄、いろいろなバックグラウンドの人が訪れる。中には宗教上の理由などで豚肉が食べられない人も多く、多くの人が食べられるように、という思いが込められている。どんな人も安心して食べられるというわけだ。

「スープに一番愛情と手間をかけているので、最後の一滴まで味わってもらえたら嬉しいです!!」とオーナーさん。特に日本人は塩分や脂肪分を気にし、スープを残してしまう人も多いが、ここのスープは“残すのがもったい”と思わせる味でした。