また　寒くなってきた　シドニーですね・・・。 見た目にも、味も　楽しめる刺身盛り これは　メニューにある　刺身盛りではなく、私に　おまかせ！の　盛り合わせです。 当日で…

昨日は　久しぶりに、珍しい　お魚　やがら（Flute Mouth)　を　入荷しました。 １１日（月）は、まず、１年ほど前まで働いてくれていた　スタッフが　日本から飛んできて、食事にきて…

今日は、生の帆立（ほたて）を仕入れました。 普段は、北海道産の帆立を　寿司ネタにしているので、冷凍ものなのですが、これは　さすが北海道！という　美味しいものです。   …

入荷しては　すぐ売り切れてしまう、最近登場した　人気の　焼き蛤（ハマグリ） 本当に　貝類が　少ないこの国で、こんな貝があったとは！ 思わず、日本の屋台などで　香ばしい　匂…

仕事が終わって　自宅に戻り、ビールを開け、私のくつろぎタイムが始まるのですが、 いつも　日本のテレビ番組を見たくなります。 カンブリア宮殿、ガイアの夜明け、などの番組も大好き…

３兄弟、と　勝手に命名させていただきましたが、 今日は、寿司スタジオの　寿司ネタの中でも　特に人気の　ヒカリモノが　充実しております! 　　シメイワシ 　シメサバ そして、…

よく、ズッキーニのフライ、は見かけるメニューです。 でも　寿司スタジオは、花ズッキーニ！ ただの　フライではありません。 海老とホタテのすり身が　いっぱい入って、中は　ふん…

きょうも　おいしいところが勢ぞろい！ 　　天然もの、ミナミマグロ。トロも赤みも　最高です。 　　ミナミマグロ　ほほ肉。焼いて食べると、魚というより、肉のような・・・！ 写真…

ほんとうに　この頃寒いですね。　 最近　気温が低いせいか、熱燗も　人気です。　   ７月に入り、お酒のテイスティング内容も　一新。 　以前　お酒の試飲会で　大好評だっ…

もう、永遠に寿司スタジオには　ウニは　入らないと思っていた　みなさま・・・。 やっと　やっと、今日は　あの　サイコーに美味な　ウニ を仕入れました。 　なぜに　今までなかったか…

きょうも、天然物　の　ミナミマグロ　（Bule Fin Tuna)　　入りました。   　　こんなに　きれいな　マグロ、食べないなんて　もったいない・・・。   とろ　も　もち…

今日は、酢で〆た　鰯（いわし）　が　旨い！！   これは、わさびより、しょうがと　ねぎ　でいただくのが　お薦めです。 　美味しそうではありませんか！！！！   …

確か　１月にも、ミナミまぐろの　カマを　ゴロン！！と　入荷しました。 あの時も、お客様に口頭でお薦めすると、すぐに　売り切れてしまった　数々のおいしい　パーツ・・。 　　これ…

寒くなってくると、魚がおいしくなってくるのでしょうか、 今日仕入れた魚、種類はいつもと一緒ですが、１匹１匹が　とても　美味しい・・・・。 まずはこれ、 　めばちまぐろ　トロ …

また、珍しいお魚を仕入れました！ いや、日本でも、暖かい地域にお住まいの方たちには、珍しくないのかもしれませんが、 北海道では　出会ったことのないお魚、　ツムブリ　です。英語…

今回ご紹介する日本酒は、寿司スタジオの　酒リストの中でも　一押し、特にお薦めの おいしい１本です。 　秋田の　浅舞酒造、　天の戸　純米　です。   １９１７年創業の　…

おお！今日は本当に珍しい魚、　やがら　を入荷することができました。 　こんなに細長く、きれいな　赤い色をしています。 楽器のフルートのようなので、こちらでは、フルートマウス、…

あっという間に　連休も終わってしまいましたね・・・。 晴れたり　雨が降ったり、完璧とはいえない　天気でしたが　この連休に　わたしは　 みかん狩りデビュー　　を　いたしました。 …

ぎりぎりのお知らせで申し訳ありません、 ６月９日（月）は　パブリックホリデーのため、お休みをいただきます。 また、１０日（火）は定休日のため、連休とさせていただきます。 お…