今日の　お薦め日本酒のご紹介は、 宮城の　浦霞（うらかすみ）　純米酒　です。 　 この　お酒、２０１３年度　全米日本酒歓評会　純米酒　の部で、金賞を受賞したそうです。 &nb…

６月になりましたね。暦の上では　冬ですが、今年はとても過ごしやすい気温の日が続いています。   さて、先日入った　マグロの頭、かぶと焼きにしてみました。 大きさがわ…

今日は、とても　おいしそうな　鰯　いわし　を入荷しましたので、酢で〆てみました。 　　おろしてみたところです。 いわしは、とっても　栄養面でもすぐれもの！（すぐれ魚？？？） …

今日は、天然もの　の　ミナミマグロのカマ、入りました～！ 　美味しそう～～   ミナミまぐろを入荷できることがまず少ないのですが、（日本にいっちゃうので・・・・） そ…

オーストラリアでも、日本酒がずいぶん広まってきましたね。 今では、数え切れないくらいの種類の日本酒が楽しめます。 寿司スタジオでも、すっかり定着した　酒テイスティング（３種の…

シドニーのフィッシュマーケットで手に入るものの中でも、すみいか は、とてもおいしいと思います。 　握るとこんな感じです. 仕込が終わり、握ってみると真っ白ないかも、マーケットで…

先日カウンターに、しばらくぶりのお客様がきてくださいました。 一緒にみえた方も、お酒やつまみが　大好き、とのこと、そんな方がいらっしゃると、ほんとーに　嬉しくて張り切ってしまい…

手長エビ・・・スキャンピ　は、大きくて　甘みがあり、とても　美味しい海老です。 もちろん、寿司ネタ、刺し身で大人気の　ネタのひとつです。   北海道では、ボタン海老、と…

以前も紹介したことがありますが、 柔らか牛タンの　塩焼き レモンでも、マスタードでも、黒こしょうでも、お好みで　美味しく　いただけます！   牛タンは、どうやら　…

１２日（月）に　行われた、白瀧酒造さんの　無料試飲会＆抽選会、 なんと　たくさんお客さんがいらしてくれました～！ きていただいた　お客様、本当にありがとうございました! お…

こんにちは、みなさん、楽しい週末を過ごされましたでしょうか？ 昨日は母の日、寿司スタジオも　家族連れのお客様がたくさん　きてくださいました。本当に、ありがとうございます！ さ…

鯛の中でも　より　脂が乗っておいしい、ゴールデンスナッパーが入りました～！   とりあえず、お知らせでした、おいしい　鯛を　ぜひどうぞ！！ 　けっこう　旨そうですよ…

５月１２日（月）　母の日の　翌日ですが・・・・・。 上善水の如し、で　おなじみの、白瀧酒造さんによる、　無料の試飲会を開催いたします。 数種類のお酒とともに、日本から　やって…

５月になりましたね、すっかり　秋らしい気候になってきて、気持ちがよいです。   先週の火曜日は、スクールホリデー中の定休日、快晴だったので、久しぶりにPITTWATER に釣りにい…

１４日より、お休みをいただいておりましたが、１９日（土）から、通常通り営業を始めます！ 今回のお休みも、キャンプへいっておりました。 シドニーも雨でしたが、今回のキャンプ場は…

さて、まもなく　イースターですが、スシスタジオ　イースターのお休みのお知らせです。   ４月１４日（月）より、４月１８日（金）までの５日間、お休みをいただきます。 １９…

きょうは、大きさも　脂の乗りもサイコウの、サバがいっぱいあります！ 小さいアジと比べると、大きさがよくわかります！ シメサバも、とってもおいしい　〆加減、バッテラでも　お…

またまた、おいしいまぐろを仕入れました。 見ていただければ、もう　旨い！とわかってしまうような・・・・・・。 中トロ、あっというまに　売り切れてしまいますが、もちろん　赤…

きょうは　珍しく、鯛の中でも　ひときわ　美味しい、ゴールデンスナッパー（勝手に命名しました）を仕入れました。 普通の鯛と並んで売っているのですが、なかなか　ないんです。 普通…