きょうは、かなり　おいしそうなマグロを仕入れました！！ 脂ののりもよく、トロ　　もありますので、まぐろに目がないかた、今日、明日あたりが　お薦めですよ！   先日、…

厚切り牛タン、やわらか塩焼き。 長い名前ですみません。が、ただの　”牛タン塩焼き”では　伝わらないもので・・・。 これまた、私好みの　牛タンです。 もちろん、焼肉…

　穴キュウ　（アナゴときゅうりの巻き物） メニューにはありませんが、今のところ、アナゴは　常に入荷できています！ アナゴは、ビタミンAが豊富なのだそうです。 肌のかさつき、に…

毎日、営業時間に　お料理の写真を撮ることは、とても　難しいのですが、先日は１枚！！ 新鮮あじのたたき ぷりぷり　スキャンピ 〆具合がサイコウの　しめ鯖 北海道産　ほた…

この週末に登場している、お薦め限定メニュー、いかとんびです。 これは、まだ　焼いていない状態です、これから、塩か、ガーリックバター味で　焼きます。   日本では、お…

きょうも、酒のつまみ　メニューより　１品! 牡蠣の南蛮漬け　です。 南蛮漬け、はから揚げした魚などに、唐辛子、ネギなどを加え、二杯酢、または三杯酢に漬け込んだものをいいます…

気がつけば、３月になっておりました。 ひな祭りも、うちは　息子しかいないので、あまり　縁のない　行事です・・・。 寿司スタジオでは、特別に　この節句の　お料理を用意するわけで…

酒のつまみ　メニューより、きゅうりの１本漬けのご紹介！ スタッフに、つまみメニューにあったら食べたい品は？と聞いて出たのが　この１品です。 こんなことを書くと、オーダーし…

先週のバレンタインデー、みなさまは、いかが　過ごされましたか？ 私は、激混みの寿司スタジオで、手伝いに入った　家内と　必死で働いておりました。 座席数も限られているので、予約…

さて、北海道出身以外のかたで、　タチポン、なる　１品を　わかるかた、いらっしゃいますか！？ 真鱈（タラ）の白子のことを、　北海度では、タチ、と呼び、今まさに、この冬が　旬なので…

昨日ご紹介した　天然ミナミマグロ。 　こんな感じに　握ってみました。 手前は　まぐろの　づけ　です。奥が　赤身です。   まぐろは、DHA　含有量が　魚の中でもナンバーワ…

本日は、天然（養殖ものでない）、BULE FIN TUNA・ミナミマグロを　入荷することができました！！ ポートリンカンで　とれた、　この　マグロ、赤身が　ものすご～く　おいしそうです。 …

週末に　突然入った　大トロは、おかげさまで　売り切れとなりました。 お食事にきてくださった　みなさま、ありがとうございます！ 今日は、脂の乗った　金目鯛がお薦めです！  …

お待たせいたしました！ ミナミマグロ　大トロ　　を仕入れることができました。 今回は、中トロ　も、赤身も　なくて、大トロ　のみなんです。なんと　贅沢な・・・。 　 これは…

私を除く　うちの家族は、春先から、秋くらいまで、ほとんど　ビーサンを履いて過ごしているようです。 まあ、近所のスーパーへ買い物へいったり、ビーチへいくときは　よしとして、家内は…

　青魚の王様といわれるほど栄養価の高い、鯖。 　わたしは青魚が大好きで、フィッシュマーケットでも手に入らない日以外は、必ず青魚を仕入れています。 　シドニーでは、いきのいいご…

スペシャルな日に　ご自宅でのパーティに、特別な　TAKEAWAY　もよいですよね！！ こんな風に・・・・。 見た目にも　とても　おいしそうですね～、（自分でいうのもなんですが・・…

皆様に、営業日についてのお知らせです。 ２６日（日）　は、営業いたします。 ２７日（月）、２８日（火）は、お休みをいただきます。 お客様には、ご迷惑をおかけいたしますが、何…

今日は、自家製の　しゅうまいをご紹介！ 千切りにしたたまねぎを、（みじん切りではないのですね・・・）１時間近く炒めます。この玉ねぎが、１番の隠し味、 　一生懸命、ひたすら炒め…