週末に、あっという間に売りきれ、大人気だった　ムロアジ　の干物、また仕入れておきました！ そして、今日、明日は　食べごろです。かなりボリュームがあるので、２、３人で召し上がって…

ムロアジ　（室鯵）、と呼ばれる　アジを　仕入れました。 私が北海道で　仕事をしていたときには、この　鯵を仕入れたことはなかったのですが、（あまり　北海道では　なじみがないような…

年が明け、ちょっと出遅れましたが、新しい　日本酒テイスティングメニューができました。 ３種類のお酒を　飲み比べできる、更に、その後のオーダーは　グラスでも　ボトルでも　１０％オ…

お休みの今日、家族と共に、キャプテンクック　ランチクルーズ　に　初乗船いたしました。 シドニーに住んでいると、こういう　観光も、日本からのお客様がきたりしないと、なかなか体験で…

皆様、新年　あけましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願いいたします。   １月２日まで、レストランはお休みをいただき、充電中でございます。 ３１日は…

２４日から　お休みをいただいております。 ２３日は、たくさんお客様がきてくださり、お知り合いの方も　多く、楽しく　忙しい　今年最後の営業でした。   さて、２４日から、…

きょうは、マーケットも　海老を売るのに忙しく、いい魚は　あまりないかなあ、と思っておりましたが、 しっかり　おいしそうな　サバや　いかを仕入れてきました。 毎年、この時期にフ…

暑いです・・・。夏ですね～、今年は涼しい夏かと思っていたのに、甘かったか。   さて、寿司スタジオ　年末年始の営業につきまして、 １２月２４日（火）　より、１月２日（木…

寿司ネタでも　人気の、北海道産ホタテですが、ちょっとアレンジしてみました。   見た目もきれいな　一品です、たまには　寿司スタジオも、和風以外のお料理も出してみたりします…

がんもどき・・・。 もともと、精進料理で肉の代用品として、豆腐を使い　作られたお料理とか。 名前の由来も、調べてみるといろいろで、どれも　信じられるような、そうでもないような…

すっかり　夏らしくなりました。 １２月は、みなさん　大忙しな時期でしょうね、クリスマスパーティも、あちこちで催されますし。 寿司スタジオは、あまり、クリスマスパーティとしては…

昨日入った、まぐろの　胃袋、昨日のうちに　ほとんど売れてしまいましたが、 あとちょっとだけ　ございます。 こんな感じになりました。 内臓系が好きな方には　たまらない! …

きょうは　珍しい、まぐろの　胃袋を　入荷しました。 朝　マーケットから　連絡があり、’こんなの　入りましたけど？？’　　と・・・。　 寿司スタジオを始めてから、初め…

前回は、銅製卵焼き器について　書きましたが・・・。   寿司屋で作る卵焼き、主に３種類あります、 だし巻卵　（出汁を加えた玉子） 厚焼き卵　（白身魚や、えびを加えた玉…

卵焼き、お弁当のおかずにも、日本では定番ですね。 寿司スタジオの　だし巻卵、酒のつまみメニューでも　寿司ネタとしても、大人気の一品です。   卵焼き器、今では、こげつき…

カルパッチョ・・・本来は、生の牛肉の薄切りに、マヨネーズソースを網の目にかけたイタリア料理です。 　この料理の　赤（牛肉）と、白（マヨネーズ）の配色が、ルネサンス期の画家、ヴィ…

いつも　魚系のお薦めばかり　載せていたので、きょうはちょっと揚げ物で・・。 　エビときのこの　クリームコロッケ　です。 いもを使ったコロッケなどは、ご自宅でも　簡単に作れます…

火曜日は、定休日でしたので、家族で　新しく　マンリーにオープンした、 SUSHI WAKA　へ、夕食に出かけました。 マンリーの中心部からは、少し離れているので、パーキングも楽々！ …

今となっては、どこの寿司屋でも　定番の、炙り寿司。 日本でも、ここ　オーストラリアでも、人気があります。 　 　十数年前、とあるレストランで働いていたときに、サーモンのはら…