幻の　珍味・・・ 一体それは　何でしょう？ 塩辛、なんですが、ただの　イカではございません。 イカの　くちばし、俗に　いかとんび、と呼ばれる　貴重な貴重な　ところなんで…

先日　入った　ご注文、”ロブスターの刺身が食べたい・・・” ということで、久しぶりに　ロブスターを買ってきました。 はい、本当に　ぷりっぷり　です！ ２台…

ブログでご紹介するのが　遅れましたが、３ヶ月ごとに種類が替わる、酒テイスティングメニュー。 オーストラリアの方たちに、気軽に　お酒を飲み比べていただきたくて　始めたのですが、 …

最近は　ヒカリモノも　何とか仕入れられておりますが、なんせ　大人気なもので、売り切れてしまうのも早い！ 新鮮なサバを　おいしく〆た　シメサバや、少し前にご紹介した　アジのなめろ…

はるか（！？）昔、ケアンズに住んでいたころは、手に入る魚が少なくて　嘆いておりましたが、 シドニーに移り住み、フィッシュマーケットで仕入れをしていて　思うのです、 ここの魚も…

久しぶりのブログです、サボっていたわけではないのですが・・・。 先週の２連休は、ゴルフを楽しみ、お酒を楽しみ、家族との時間を楽しむことができました！ やっぱり　連休はいいです…

１０月になりましたね、あっという間に・・・。 まもなく　Daylight Savingも始まりますし、夏に　近づいていることを感じます・・・。   さて、誠に申し訳ありませんが、１０月…

この定休日、スクールホリデー中なので、天気もよい中、釣りに出かけました。 今回はボートは借りず、とある　桟橋から・・・。 まずは　餌を、と思ったのですが、干潮の時間はとうにす…

先日　新しく登場した、旨～い　１品！ 豚バラの炙り、にら醤油　 豚バラファンは　とても多く、メニューに登場するなり、人気は　うなぎのぼりです。 一口食べて、”うめ～…

しばらく、ご好評いただいております　シメサバが　なかったんです・・・。 全然　いいサバが　入らず、　他のヒカリモノだけで　頑張っておりましたが、 今日は！ やっと　いい　サ…

なぜ今までなかったんでしょう、キッズメニュー・・・・？？   スクールホリデーも始まったことですし、家族連れのお客様が増えるので、 ホリデー中限定で、お子様ランチ（ラン…

寿司スタジオ　酒のつまみメニューの中でも、大好評の１品、 アジのなめろう。 新鮮なアジが入ったときに登場します。（時々、全然　いいアジを入荷できないときもあるので、そのときは…

先日　つまみなどを盛り合わせた　オードブルのTAKE AWAYオーダーをいただきました。 パーティなどで、ひときわ　映える　豪華な盛り合わせです！ ローストダック味噌漬け、いか塩辛…

昨日の　定休日、車を　ぴっかぴかにしました。雨続きだったので、さんざん汚れた車、 洗って　ワックスをかけ、中も掃除。うお～、気分爽快（なんか　こんな歌ありましたね・・・）と　す…

雨が多いですね、寒いですね・・・・。 我が家のコタツも、まだまだ　活躍しております。   きょうは　やっぱり　美味しい、寿司をご紹介。 　　日本に　いなくても、こんな…

昨日はお料理のことを　書かなかったので、今日は　真面目に・・・・、   時々、ものすごく　脂の乗った　おいし～～～～い　金目鯛　を仕入れた日には、カマ部分を　 塩麹に漬…

昨日、家内に、私が使っている車のガソリンはまだ入っているか？と聞かれ、’そろそろ　なくなるから　明日の朝入れるよ～’ と　答えました。 そして今朝、自宅からすぐの　…

今日は　豚の各煮をご紹介！ 　 彩りもきれいな　寿司スタジオの　、豚の各煮。 　 豚肉の　うまみは　そのままに、じっくり　じっくり　煮込んだ豚バラです、 お酒のあてにも…

先日、某有名レストランのソムリエ、スタッフの方たちが　ワインの試飲を兼ねて、寿司スタジオに食事にきてくださいました。 お料理は　おまかせのコースで。 　 クリームチーズの味…