シェフは、オーストラリアで需要の高い職業になっています。 オーストラリアの調理コースと、入学条件についてご紹介します！

オーストラリアのシェフ不足はどのくらい？

シドニー・モーニング・ヘラルド：接客業（シェフ、ウェイターなど）の需要は2年ぶりの高水準にあり、労働組合は警告を発している。

ABC ニュース：オーストラリアのキッチンの人手不足を解消するために、2026年までに11,000人以上の新しいシェフが誕生する見込みであると報じた。

一昨年から今まで、オーストラリアはシェフ不足に陥っています！

以前よく行っていたラーメン屋さんで、使っている麺が手打ちラーメンからパック麺に変わっているのに気づきました。 理由を尋ねると、店主は「麺を引く料理人が不足している」とのこと！ 料理人を広く募集しても、なかなか採用ができないのです。

そのため、忙しいシェフを休ませるために週に数日店を閉めたり、やむを得ず一時的に店を閉めたりする店もあります。

シドニー・レストラン・グループは、すべての関連レストランで新規雇用に5,000ドルのボーナスを掲げています。シェフ、キッチンハンド、ウェイター、ソムリエやバーアテンダントまであらゆる職種で求人が出されています。

また、移民局によると、2021年の雇用主がスポンサーとなる職種では、シェフが1位となっています。 エンジニアの職種の数さえも上回っています。

調理コースを学ぶメリット

オーストラリアで調理コースを学ぶと、就職にも移住にも有利になると言ってもいいでしょう。 先進都市でも地方都市でもシェフが不足しています。 卒業後は卒業生ビザ（サブクラス485）を申請し、永住権申請の準備をすることもできます。大学に行くよりは授業料が抑えられ、スキルも身に付きます。学校の選択肢も増えています。

今回は、エミクがオーストラリアの調理コースをご紹介します！

オーストラリアの調理コースでは、調理の仕事のスキルだけでなく、ホテルやレストランのサービスマネジメントの知識も学べるので、卒業後の就職はシェフやパティシエに限らず、レストランの経営者やマネージャーにもなることもできます。 興味のある職業を学ぶと同時に、関連ルートでのビザ申請も可能になり、一石二鳥です。 現在、このコースを通じて多くの学生が就職しています。

調理コースとは？

サーティフィケートIII　コマーシャルクッカリー

サーティフィケートIVコマーシャルクッカリー

ホスピタリティマネジメントのディプロマ

ホスピタリティマネジメントの上級ディプロマ

入学条件

・料理に興味があり、ホスピタリティマネジメントの分野で、長期的なキャリアをつくっていく意欲のある方

・IELTS 5.5（中上級）以上の英語力

・高校卒業以上

調理コースを提供する学校の種類

1、 TAFE（Technical and Further Education）は、オーストラリアの教育において重要な役割を担っており、実践的なコースを提供しています。 通常、州政府が運営しています。

2、私立の専門学校は、TAFEと同様、留学生向けに幅広いコースを提供していて、学校によっては、私立でありながら公立よりも抑えた授業料で受講することもできます。

コースの案内

調理コースに入学する学生は、通常、Certificate IIIやCertificate IV in Commercial Cookeryなどの基礎コースからスタートします。 この段階では、基本的な調理方法を学び、実践することで、料理の作り方、調理器具の使い方、お客様へのより良いサービスなどを学びます。 コースには通常、インターンシップが含まれており、学生は地元のホテル、レストラン、カフェなどで調理師として働きます。

さらに、ディプロマのホスピタリティ・マネジメントでは、「現場のマネジメント計画」、「Coordinating Culinary Operations」、「カスタマーサービスの向上」などのコースがあります。修了すると、ホスピタリティ分野でスーパーバイザーやチームリーダーとして働くことができます。

学習環境

調理コースを提供しているオーストラリアの各学校には、学生が使用するためのキッチンがあります。また、クラスルームでの勉強時間もあります。

授業料

16,000 – 35,000ドル。料金はカレッジによって異なり、また、時期によってプロモーションも出るため、料金はエミクまでご連絡ください。

採用情報: 調理師・シェフ

*調理師：Certificate IV相当が必要。

仕事内容は以下の通りです。

食材のチェックと食品の品質確保

調理器具やオーブンの温度管理

料理の下ごしらえと調理

料理の味付け

料理の配膳、盛り付け、ソースの追加など

食品・食材の保存

特別食を必要とするお客様のための料理の準備

メニューの計画や食材の必要性の評価を求められることがあります。

キッチンスタッフおよびインターンのトレーニングが必要な場合があります。

*シェフ・ド・キュイジーヌ：要ディプロマ

仕事内容は以下の通りです。

メニューの企画、食材や人件費の査定、食材の調達

料理の品質とプレゼンテーションの美しさをチェックする

レストランマネージャーや管理栄養士と調理方法を相談する

調理工程の指導と実演

料理の下ごしらえと調理

衛生規則の説明と指導

キッチンスタッフの育成

食品保存の管理

など

学校見学もできますので、まずはエミクまでご相談を。

エミクには、オーストラリア政府認定のビザコンサルタントが常駐しています。

就学中のビザのご相談も無料でサポートしています。

また、学校をお申込みの方には、通常の学生ビザ代理申請も無料でサポート！

エミク

Email: emic@visanet.com.au

Tel：　02　9264　1911

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