一昔前、職人といえば、”怖い”　存在というイメージがあったのではないでしょうか。

　仕事は教えてもらうものではない、盗むもの、自分で覚えろ・・・何度も同じことを言わせるな・・・・などなど。

　手取り足取り教えてくれる、なんてありえない世界でした。

　わたしが寿司の世界に入ったのは　２？年前のこと、当然そんな世界でした。

　それはそれは、愛情たっぷりのしごきを受けました。お客様のいないところで・・・・。

　宮島（舎利・・・シャリを切る、大きなしゃもじ）で、魚がうまくおろせないからと、ケツを（いや、すみません、でん部を）

　ぶったたかれたことは何度もあります。

　今そんなことをしようものなら、その瞬間後輩はやめてゆくか、暴力だと、訴えられてしまうのか・・。

　昔ながらの日本の厳しい世界が、よかったのか、悪かったのかはわかりません。

　わかりませんが、わたしの先輩たちは、プライベートの時間になれば、本当にかわいがってくれました。

　たまに日本へ帰ると、そのすし屋や、独立した先輩の店などへ食事にいきますが、知っている板前に出会えると、

　昔話で盛り上がります。

　わたしにはかけがえのない、いい時間を、いい先輩たちと過ごせたと、自信を持っていえる修行の場でした。

　わたしですか、後輩が入ってきて、どんな先輩だったか・？それはまた今度。

　きょうも、お客様、スタッフに感謝、です。

　たか