数日間、ブログのアップをさぼっておりました。申し訳ありません・・・。

　さて、相変わらず、店ではおいしいお魚が盛りだくさん、お客様にもお楽しみいただいけていると、嬉しいのですが。

寿司スタジオで使っている、イクラは、とっても小粒です。

これは、アトランティックサーモン、という種類の鮭の卵が、小粒なためです。

なぜ、このイクラを使用しているかといいますと・・・。

カナダなどから輸入している　イクラの粒は、大きいのですが、硬いのです。

この、アトランティックサーモン、ビクトリアのものを使っていますが、こちらのほうが　旨い！

　イクラの、ぷちっとはじける感覚ですが、これは、サーモンの腹から出てきてすぐ！　の、超フレッシュ状態が、

本当の　ぷちっという感覚です。北海道では、秋に出回るので、よく食べましたが、

オーストラリアではそれを味わうのはまず無理です。ほとんどが養殖のサーモンですし、

サーモンの内臓、卵などが入ったまま売ってるもの、フィッシュマーケットでも見かけませんよね。

イクラいりのサーモンを、もしも釣り上げたとしたら、最高ですが！！

小粒でも、とてもおいしい　イクラです、食べてみてくださいね！

今日も、お客様、スタッフに感謝です。

たか