今となっては、どこの寿司屋でも　定番の、炙り寿司。

日本でも、ここ　オーストラリアでも、人気があります。

　十数年前、とあるレストランで働いていたときに、サーモンのはらみの部分を炙ってみたら、香ばしくてとても

　おいしかったので、それからお薦めメニューにしています。

　脂のあるサーモンを、さっと炙ることで、余計な脂が落ちて、軽くこげた香ばしさがなんとも・・・・。

　バーナーで焼いて出すところもあるようですが、わたしは、まず網を熱く焼いて、その上で軽く炙っています。

　以前は、しょうゆで召し上がっていただいていましたが、今は、わさびのかわりにゆずこしょう、そして

　特製の塩と、レモン汁で出しています。わさび＆しょうゆとは、また違った味わいを楽しむ事ができます。

　（わさび＆しょうゆで召し上がりたいかた、リクエストしてください！）

　もちろん、炙らずに、生のままでの寿司、刺身もどうぞ！

　炙り寿司の盛り合わせ、というのもあるのですが、基本的に、サーモンのはらみ、ぶりのはらみ、ほたて、スキャンピと

　シメサバの５種類です。（シメサバのない日、はらみがなくなってしまったときなどは、違うものになってしまいます）

　全部、自分で食べてみておいしい、と思ったものばかりです。

日本酒のテイスティングメニューも、始まってまだ　数日ですが、たくさんのお客様から　オーダーをいただいています。

おいしい　酒のツマミや、刺し身などと共に、どうぞ　お試しください。

あいにくの　天気の中、足を運んでくださる　お客様、本当にありがとうございます！

今日も、お客様、スタッフに感謝です。

たか