昨日はお料理のことを　書かなかったので、今日は　真面目に・・・・、

時々、ものすごく　脂の乗った　おいし～～～～い　金目鯛　を仕入れた日には、カマ部分を　

塩麹に漬けてから　焼いて　とってもおいしい　１品が出来上がります。

塩麹・・・麹に　塩と水を加えて　発酵させた、日本の伝統的な調味料、

　　　　　　近年、素材を生かしたまま、料理をおいしくする、魔法の　万能調味料として　脚光を浴びている、　そうです。

毎日　いい金目鯛を　発見できるわけではないので、時々、スペシャルメニューに載せられる頻度ですが、

もしも　ご来店の際に、黒板に　金目鯛カマ　塩麹焼き　が　ありましたら、ぜひ　食べてみてください！

絶対　旨いですから！

ちょっと　今日の風は　ものすごいですね・・・、海も　ひどい波ですよ・・・。

今日も、お客様、スタッフに感謝です。

たか