鰹のたたき・・・。

カツオを節に切り、表面のみ炙ってから　冷やして切り、薬味とたれでいただきます。

炙ることで、香ばしさがつき、身の余分な水分が減り、味が濃厚になるのです。

かつおは　春が旬、といわれますが、春ガツオは　あまり脂が乗らず、さっぱりしています。

逆に秋のカツオは脂のノリがよく、今は最高に美味ですよ!

炙るのには、藁（わら）が　高火力でベストなんですが、店内で　藁焼きをするわけにもいかず・・・。

普通に炙っております・・。

この写真とは　盛り付け方が違うときもございますが、

今のところ　定期的に　カツオは入荷中！オーストラリアのお魚も

捨てたものではありません！お試しくださいね。

週末（金、土、日）は　夕方５：３０よりオープンです。

皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。

きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

たか