こんにちは。

シドニーで仕事をしていて、難しいな～と思うことのひとつに、

ローカルのかたに　たくさんの種類の魚の　それぞれの美味しさを　楽しんでいただく、という事があります。

いまだに　寿司といえば　寿司ロール、と思っているかたも　少なくなく、

それでも　だんだん　握りを食べてくださるかたが　増えてきて、

今後どのように　奥が深い日本食が　更に理解をえて　広まっていくのか、楽しみです！

白身の魚も、それぞれの持ち味があり、ほんのちょっとの　お醤油で

おいしくいただけます。食感も　楽しめます。

新鮮な魚と、よく切れる包丁と、おいしくいただくための　刺身の引き方が　大事です！！！

食材の味を　存分に楽しめる　日本食、素晴らしいですね～！

今日も　お客様、スタッフに感謝です。

たか