ダーリングハーバーからピアモントのビーチフロントに開発された「ジョーンズベイワーフ」（ＪＯＮＥＳ　ＢＡＹ　ＷＨＡＲＦ）内にあるセレブが通う事で有名な注目のレストランを今日はご紹介。 　　　　　　　　　　　「ＦＬＹＩＮＧ　ＦＩＳＨ」 ピアの先端に位置するこのお店からはハーバーブリッジやシドニーハーバーが一望、店内の凝ったインテリアが更に雰囲気を醸し出す最高のシチュエーションの中で食事が出来る。 モダンシーフードと大きく宣伝するだけあって、メニューの大半はシーフード。 レストランと併設してＲＡＷ　ＢＡＲがあるので、一杯飲みに行くというだけでもＯｋ！ それも嬉しいのが夜１２時までＢＡＲがＯＰＥＮしているということ。 ＢＡＲでオイスターやスモールディッシュが楽しむというのもおすすめ。

　その日は急遽、何処かレストランを予約しなくてはいけなくなり、今、私が行きたいレストランリストを検索。（いざ行く時の為に普段からリストアップしておくと便利）

　ＨＩＬＴＯＮの２階にあるモダンオーストラリア「ＧＬＡＳＳ」か某寿司ＢＡＲにするか迷ったが、知人の要望でＦＬＹＩＮＧ　ＦＩＳＨへ。

　時間帯も２１時半～と、もうオーダーストップ寸前での駆け込み着席。

　あと１０分早く着ていればお任せコース（ディガステーション）をオーダー出来たのだが、スタッフに「ＴＯＯ　ＬＡＴＥ」と言われ、しょうがなくそれに近いコースをアレンジしてもらう。

左：　オイスター　１個＄４ 新鮮なオイスターはオーダーが入ってから殻を割るそうで、このお店の「新鮮さ」を追求している姿勢を感じさせられる。 右：　まぐろのたたき　ルビーグレープフルーツ添え　＄２８ 　写真で見るより大きなマグロのたたきとグレープフルーツの酸味が程よくマッチし、口当たり良く白ワインとぴったり。

　６メートルもあるワインストックの壁は私に「どれでも飲んでください！」と言わんばかりのたたずまい！笑

前菜でシーフードタパス＄２８もおすすめ。 その日の新鮮な食材を使用、繊細に飾られた見た目も素晴らしい。

　ＢＡＲは少人数でゆっくりしながら飲みたい時に是非。

　
　ディガステーション（おすすめコース）のメニューはこちら。
　コース＄１２５
　マッチングワイン付き＋＄７０

Seafood [minimum of 2 people]

	Seafood tapas
	Yellow fin tuna with sweet crackling pork and ruby grapefruit
	Seared sea scallops with green pea puree, Jerusalem artichoke and horseradish cream
	Grilled green banana prawns with shaved green lip abalone and roast duck broth
	Lemon sorbet
	Sri Lankan snapper curry with red country rice, dhal and condiments Served with hand-cut chips and green salad
	Pyengana cheddar with Japanese radish
	Dessert tasting plate   Coffee tea and petits fours

Tasting menu
$125 per person

Wine to match also available
$70 per person

ちょっと注目スポット！のコーナー

　このレストランのお手洗いはすごい。
　個室が２つあるのだが、外から透け透け。
　そのからくりは行かれた時に是非解明してください！

　　←　個室の中が見えるでしょ？笑

お店の情報は下記の通り。

Flying Fish
Jones Bay Wharf

Lower Deck
19-21 Pirrama Road
Pyrmont NSW 2009

T: (02) 9518 6677
F: (02) 9518 6699

http://www.flyingfish.com.au/