今回はＭ社長のコラムスペシャルバージョン、世界第4位の評価を受ける豪州が誇るジャパニーズフレンチレストラン

「Ｔｅｔｓｕｙａ’ｓ」で開催された友人の帰国パーティーの模様を日本から参加の自称「小汚い波乗りオヤジ」（そんなことありません。イケメンなサーファーです　笑）が私の代わりに今回のパーティーの全貌を書き下してくれましたので、そちらをご紹介したいと思います！

簡単に概要だけは私が紹介します。

開催場所　言わずも知れた超高級レストラン「Ｔｅｔｓｕｙａ’ｓ」。予約を取るのに1ヵ月半待ちとも言われています。

集まった理由　友人Ｊの帰国パーティー

メンバー　シドニーからはたった4名。　残る20数名は日本からこれだけの為に来豪しました。

会費　300ドル(Ｔｅｔｓｕｙａさんお薦めのワイン、サービス料全部込。）

これは友人スペシャル価格だったっ為、普段はこの値段では難しいのでは・・・。

通常だと10コース＄１８５　マッチングワインを追加すると＋＄７５

Ｔｅｓｓｕｙａ’ｓ情報

TETSUYA’S RESTAURANT

SYDNEY NSW 2000

BOOKINGS　　+61 2 9267 2900　

序章

アレは、数年前になるでしょうか、JALの機関紙アゴラで

”オーストラリア特集”ってのをやっていたんです。

その中でも、一番Pageを割いていたのが、”現地で活躍する日本人”って奴で、その特集でもさらにPageを取っていた方がいました

何でも、英語が学びたくてワーホリで行けるシドニーに行き、全くの素人から皿洗いとして働き出し、メキメキ頭角を現し４年で独立。

シドニーで和食とフレンチを融合させた新しいジャンルを開拓、その後の和食ブームの先駆けとなる。

今ではシドニーに留まらず、世界中のジェットセッターがプライベートジェットでこの店のためだけに来豪すると言う

格付けも15年連続でオーストラリアNo1レストランに輝き、世界でも第４位にランクされるとか。

その名も・・・・

　Tetsuya’s

いやー行って見たいなと、率直に思いました。　でもね

完全予約制で、予約すらめったに取れない

トム・クルーズがふらっと来店した際、予約が無いため入店拒否

こんな逸話もあって、シドニーに行けるとして、いつ行けるか分からない状態で、予約なんか到底無理じゃん。。。ハァ

と思いながら、頭の片隅に"tetsuya’s"の名前だけがこびり付き、段々と風化し始めていた、そんな時です。

僕の友人にtetsuya’sの常連どころか、オーナーとも友達とか言ってる人がいるし(爆)

こりゃ、シドニー行く機会があったら無理を言ってでも

予約してもらうべ！！、と思ったそんな時です。

友人が"tetsuya’s"で俺の帰国パーティーやるからおいでよ

マジッスカ！！！！！！！！！(驚)

「明日がやってくる事も忘れて」一つ返事で　おっけぇ　と返事を出したのでございます。

と言うわけで衝撃のパーティーの模様をノーカットでお送りします

注：長いって事ね

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この日のシドニーは熱狂的なお祭りの最終日(マルティグラのことです)と言う事もあり、熱気でムンムン

そんな街中を後ろに、いざ"tetsuya’s"へ

tetsuya’sの入口

今回の趣旨は、友人がシドニーを引き払って日本に帰国するため、さよならpartyとのこと。

それに日本から参加するような酔狂な奴は俺一人だろうて。。。

と思ったら、ゲスト30人中現地組は4人で、後は日本からだとか(笑)

中には、遠く北米やパリから参戦の方もいるらしい 。

すでに”さよならParty”ちゃうし(笑)

そんな、ふらっと熱海に行くような感覚で海外に来てしまう伊達な方っ てどんな人達だろうと思えば、やはり８割は社長さん、後は外資系証券マンとか、東大研究所所属とか、超一流メーカーの技術者とか、自称学生とかetc・・・etc・・・

もっと違う言い方をすれば、

”アメックス・ブラックカードの約10枚がこの場に有った”※家族会員を除く

とでも申しておけば、この会場のぶっ飛び加減がお分かり頂けますでしょうか。

(会費年間16万！！！)

まぁ、問題はそれより

小汚いサーファーが一人紛れ込んでしまって、大丈夫かよ(笑)

とも思ってはいたんですが、そこは器の大きな方が多く、半数は初対面であったにも関わらず、すぐに打ち解ける事ができました。

そんなこんなで暫く談話を楽しんだ所で本日の主役が和服で登場

そしてコースのスタートです

今回はホスト役の友人Ｊが何度も打ち合わせて決めたスペシャルメニューに、お酒にも拘るtetsuyaさんが、日本の蔵元やワイナリーとコラボしたtestuya’sオリジナルワイン　(tetsuya以外では買えないし呑めない)　の数々を料理に併せてserveされます 。

以下、当日来れなかった人に自慢するための為に全メニュー公開

◆Sweetcorn Soup with Basil Ice Cream

(NV Pol Roger Brut Reserve, Epernay, France)

コーンとバジルがこんなにも相性が合うんだ♪と思わせる一品

◆Pacific Oysters with Ginger & Rice Vinegar

(Tamano Hikari Sake, Kyoto, Japan)

今回の旅行で一番食べたであろう牡蠣。

オリーブオイルに米酢、醤油にしょうがをいれたTetsuya’sオリジナルソースで。

◆Tartare of Tuna on Sushi Rice with Avocado

(2006 Freycinet Riesling, East Tasmania, TAS)

マグロとアボガトってあちがちな組み合わせなんですが、tetsuyaさんの手にかかれば！って思わせる一品です

◆Tuna Marinated in Soy & Mirin/Soft Smoked Ocean Trout with Asparagas/Marinated NZ Scampi with Chicken Parfait & Walnut

(2006 Henschke Joseph Hill Guwurztraminer, Eden Vally, SA)

マリネの３種。特に奥のが舌の肥えた歴々を唸らせておりました 。

続きは後半で。