今日も暑かったですね。

やっとシドニーの夏らしくなってきました。

さて、今日は毎月恒例のワインマッチングランチ＠RISEへ。

3名のゲストを迎え、いつもより規模の大きい集まりとなりました。

スペシャルゲストでワインライターのデニス・ギャスティン氏が参加。

オーストラリア政府の商務官として、カナダ・中国、そして日本での駐在経験を持ち、現在は、貿易コンサル会社の社長兼ワインライターとして世界中を股にかけている方です。 http://www.wineaustralia.com/japan/Default.aspx?tabid=2249

www.denisgastin.com.au

家にどれくらいワインストックがあるのか聞いたところ、

6000本！！！！！

との答えが。

思わず頭の中で電卓が打っちゃいましたよ・・笑

本日のお料理の数々。

今回のテーマは、1月7日の七草に引掛けて「７ハーブを使ったお料理」

１品目　海鱒（オーシャントラウト）のマリネ。

海鱒の下にはソフトスクランブルドエッグが忍ばされてます。 そして７ハーブのサラダ（ポロ葱、セルフィーユ、香菜、クレソン、ディル、葱、チリ）を中華風ドレッシングで和え、カリカリに焼いた海鱒スキンが添えられていました。

２品目　鯛のムース、サッケティーニ。（茶巾包み）

茶巾にしたパスタに赤紫蘇、チャイブ、セルフィーユを打ち込み、その中にムース、ピンクペッパー、ディル、ルーコラ、パセリを包み込み、トマトソースを添えたもの。

どのお料理にも7種類のハーブがちゃんと使われていて、全体として本当にレベルが高かったです！

３品目「七草粥」！の代わりとしてリゾット。ピピ貝（ハマグリの１種）、帆立貝入りで。

たっぷりのハーブとルーコラのピュレを添えて。

料理とワインの説明は、金曜アップ予定らしい（本人予定）（笑）ソムリエ・MASAさんの「ひとりよがりのワインブログ」をご覧ください。

４品目　カサゴのスティーム。７種の方法で！

どれも盛り付けがキレイ！

今日のピカイチワインはこちら。

日本のお医者さん達の間で評判になっているという（某女医さん談）バロッサバレーのShiraz。

日本で買ったら1本3万円はするそう・・・・

空気をより含ませる為にダブルデカンテ中のMasaさん。静かに移し替えては意味がないそうで、結構激しくやってました。

こぼれたワインの色に染まった2つの手帳・・・　

ワインの方は近日中に日通のオンラインショップで購入可能です！（日本着のみ）

ADDRESS： 23 Craigend St DARLINGHURST NSW AU 2010 TEL： 02-9357-1755　 FAX： 02-9357-1766 WEB： http://www.riserestaurant.com.au/main.html

追記　From Rise’s Blog

緊急報告！！

木曜日スペシャルが復活します。

前菜盛り合わせ、スパゲッティー、メイン、デザートの４コース　一人＄３４

御予約の際に「jamsパスタコース」とお伝え下さい！！

木曜日のみです。御予約お待ちしております。