シドニー最高峰のレストランとして、数多くの賞を獲得する実力派コンテンポラリーレストラン

「QUAY」

8年連続3ハットを飾り、過去に4度のレストラン・オブ・ザ・イヤーを受賞。（今年は2年連続受賞）

世界各国からシドニーNO１の料理を味わおうとグルメ達が集結。客層もかなり多国籍で英語以外の言語もよく耳にしました。

もちろん予約はMUST。

（といっても、前夜のディナー後に立ち寄って翌日のランチ予約が取れたM達。それもかなり良い席に案内されました。ラッキー☆）

さて、今日味わったのはオントレー・メイン・デザートから各1品ずつチョイスする2もしくは3コースランチ。

アミューズで登場したマグロのタルタルとサワークリームの一品。

メニューに多く使用されている色鮮やかな食用の花は、お料理をより華やかなものに仕上げている。

オントレーはこの2品。

（左）SEA PEARL という4種類の前菜。これは完璧な出来あがり。特に右から2番目の和風だしベースのものは見た目シンプルながらも、言葉にならない食感。

(右）PORK BELLYは、手作り豆腐と椎茸、味付けしたアワビ、軽くボイルしたカトルフィッシュと共に登場。

和のエッセンスを取り入れた面白い組み合わせと絶妙な表現力。

 シドニーハーバーとハーバーブリッジを前に贅沢なひとときが味わえる。

メインはこちらの2品。

白身魚とスロークックしたラム。

この白身魚はここ最近食した焼き魚（もう少しお洒落な言い方がありますよね・・焼き魚って・・笑）で一番レベルが高いかも。

完璧なレアでの仕上がり。火加減のむらも一切なく、身が一番良い状態で焼きあがる「65℃」を、温度計を使って１℃の狂いもなく火を入れているのではないかという位、完璧な火の入り具合。

何時間も煮込んだ柔らかいラム肉もこれまた美味しかったが、このレベルだったら他店でもあるかな・・（ちょっと辛口。）

デザートはこちら。

おそらくこれはＭの今年のオススメ100皿のかなり上位に食い込んできそうな一品。

「Snow Egg　」

カスタードアップルテーストのシャーベット、バニラアイスの上にメレンゲを飴で丸く固めた名前の通り、真っ白な卵のようなデザート。

もう一皿のデザートも絶品。

おそらく75%以上のカカオを用いた、甘さ控えめな上品な大人のチョコレートケーキ。

サーブする時に熱々のチョコレートをケーキの上に。冷たいケーキと熱々のチョコレートが最高のコラボレーションを演出していました。

チョコレート好きには堪らない一品。

QUAYでしか味わえない現実離れした非日常的な料理の数々。

すべてを食べ終えて思ったことは、とにかく一品一品の完成度が高い！　

火加減や塩加減、鮮度や味付けなど、ずれたものはまず出てこない。

（ハットレストランでも「これはないだろう～」と、思わず舌を疑ってしまうお店も結構ある。）

ハットレストランなんだから、全て美味しくて当たり前なのでは？

と思うかもしれませんが、簡単そうで難しい、この「全ての料理における完成度」

これが3ハットに君臨する名レストランの腕前なのだと、納得できたそんなお店でした。

＜余談＞

このお店の紫色の絨毯とカーテンのセンスに毎回首を傾げちゃうのはMだけかしら？（笑）

Overseas Passenger Terminal

Level Upper, West Circular Quay

The Rocks NSW 2000

Phone (02) 9251 5600

Lunch

Tue to Fri Noon – 2:30pm

Dinner

Mon to Sun 6pm – 10pm

General Price

Entrees $33.00-$36.00　Mains $38.00-$54.00　Desserts $20.00-$25.00

Lunch

2 courses for $75.00　3courses for $95.00

Degustation