ではでは、ご紹介していきましょう。

「タスマニア産オーシャントラウトのパストラミ」

「甘鯛の松笠揚げ」

「タスマニア産ミニアワビのイチゴ蒸し」

大切りで歯ごたえのあるアワビが大切りで入った茶碗蒸し。柔らかく煮た大根と上には甘みのあるウニが乗った、磯の香りたっぷりな贅沢な一品。

「ハービーベイ産ホタテ貝の香味蒸し」

貝類の中でも特に甘みのあるホタテ貝をジンジャーやネギ、胡麻油などで味付けして中華風の仕上がりに。

今日のMの一番！

「天然の金目鯛のエンガワ」

２キロの魚から4貫分しか出ないというエンガワ。とにかく脂が乗っていて甘さがあって、口の中でとろけてしまいそうなほど。

握りのお供は山口県産の純米大吟醸「だっさい」。スッキリと澄んでいて軽くてフルーティーな香りは魚の脂身と最高のマリアージュを醸し出してくれる。

最後の〆は金柑の甘露煮と栗の渋皮煮。