一歩、鍵の掛かった店内に足を踏み入れると、そこは別世界。

ショッピングセンターの中とは思えない、洗練された佇まいに。

この日はマーケットが暴落していたということもあって、仕事が押し押しで時間通りに来れなかったT。

一人待っている間、マサさんに店内を案内してもらっちゃいました〜。

こちらのお店のメニューは３コースアラカルト($120）、５コースディガステーション（$150）、そして９コースディガステーション（$190）の３種類。マッチングワインだと５コース$230、９コース$290。

今日は折角なので、９コースをオーダー！

プラス、オプションで黒トリフのリゾットがオススメということで、もちろんそのお誘いに乗らないわけにはいかず、そちらもオーダー！

まぁお祝いということで、今日は何でもあり？（笑）

３種類のブレッドから。レストランの隣に系列のベーカリーがあり、そこで販売されているホームメイドブレッド。

出来立てのふわふわパンについつい手が伸びてしまい、これから始まるスペシャルコースを前に食べ過ぎてしまうんですよね〜。

Petuna ocean trout,king prawn,pomegranate and Vietnamese dressing

Blue-eye Trevalla cooked in Wasabi leaf,cuttlefish,grilled oyster and cucumber

このお店のシグネチャーディッシュになるかも？とマサさんが言っていたのがこちら。

「Forgotten vegetables, smoked pork jowl, yabby tails with aromas of cedar」

なぜ忘れられた野菜なのか？とお聞きしたところ、Justinが小さい頃に家で栽培していたハワイアンポテトやパープルコンゴなどの野菜たちが、最近はスーパーなどで見かけなくなったことから、Forgotten vegitablesと呼んでいるそう。

これらの野菜とヤビーテイルを杉で燻製して香り付けし、野菜の甘みをアロマの香りで包みこんだ一品。

そして待ってました！！

オプションでオーダーした黒トリフのリゾット。

刻み海苔じゃありませんよ！　冬にしかいただけないSouthern Highlands産の旬のトリフをふんだんに用いたリゾットは、魅惑の香りを放ちながら、ついついワインが進んでしまう。

もう一皿お替わりしたかったな・・・。（笑）