お待たせしました！久しぶりのシドニーネタです。その第一弾は？？？

ブランシャル、11月のディガステーションを堪能してきました！

（好評につき12月も継続されるかもしれませんが、詳しくはお店にお問い合わせを。いずれにしても期間限定ですので早めのご予約を！）

前回（記事はこちら）、前々回（記事はこちら）に引き続き、今回はどんな犬飼ワールドに連れて行ってくれるのでしょう？？？

興味津々、ワクワクしながらお店に着くと、うわっ、混んでる。。。。平日、しかも天気もよろしくないのに・・・さすがです。

では、早速行きましょう、いざ、犬飼ワールドへ！

１品目　冷たい前菜　＜スキャンピーの炙り　VIC産のアスパラ　ポーチドエッグ添え　ブラッド・オレンジ・ソース＞

犬飼シェフこだわりのアスパラはビクトリア州産で、まさに「ホックホクッ」といった食感、

根本に進むにつれ「シャキッ」とした歯ごたえに変わっていきます。これ一本だけでも十分に食べ応えあり！

柑橘系ソースの繊細な酸味と甘味も、アスパラの旬な味わいを引き立ててくれます。

スキャンピーは口に入れる瞬間、その香ばしさが「準備はいいですか？今からいきますよー！」とでも言いたげに鼻腔を刺激します。

口に含むと、絶妙に火が通っている身はプリっとしながらもほどよく柔らかく、これまたソースがスキャンピーの甘味を引き立てます。

ポーチドエッグにフォークを入れると、「うぉっー」と声が漏れるほど、鮮やかなオレンジ色（黄色ではない）の黄身が流れ出てきます。

絵柄が美しくないのでちょっとだけ色をお見せすると・・・こんな感じのオレンジです！

昔日本で流れていた最高級の卵のコマーシャルを思い出しました・・・　　それにしてもこの卵、濃厚です、栄養あるんだろなー。

そしてここからがこのお料理の真骨頂なんです（ワンプレートで結構語りますね・・・）。

アスパラに黄身をちょっと絡ませて食べてみる・・・うん！美味しいー！

割と淡白な味わいのアスパラと、濃厚な黄身の味わいのバランスがいい感じです。

そして、想像できなかったスキャンピーと黄身のコンビネーションは？？？

うん、これも美味しいです！スキャンピーのゴージャスな味わいが、黄身が絡むことでとてもまろやかでやさしいテイストになります。

この組み合わせ、ありだな。。。と心で一人つぶやく・・・・

２品目　＜冷製赤ピーマン・スープ　カリフラワーのババロア＞

３品目　＜海老のムース入りズッキニー・フラワー　ビールの衣揚げ　イカ墨ソース＞

４品目　＜うずらのチキン・ムース巻き　ストーン・フルーツと竹の子添え　マデラソース＞