「今週の相場の焦点」by Joe Tsuda (津田 穣) ...
11 November 2024 ◎<ポイント> ―ドル円相場は米大統領選に翻弄される―Ups & Downs― ・今週の予想レンジ:150-154…
さて、今年も残すところ後1日。早いですねー。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか?既にお正月気分に浸ってる方も多いのでは???
僕はというと、大晦日ぎりぎりまで仕事です!
今年もなんだかあっと言う間に過ぎてしまった気がします。
昨年と比較して少しでも成長できたことはあるだろうか???
ここオーストラリアにおいては、中国マーケットへの進出という大きな一歩を踏み出せたように思います。
そしてここ数年力点を置いている日本での活動においては、東京、北海道、信州に続き、東北と北関東という、
自分自身未開拓だったエリアにも進出することができました。
来年はどこへ向かって足を踏み出そうか?どこを開拓しようか?何を創造していこうか?
いずれにしても立ち止まってはいられません・・・チャレンジ精神で前進あるのみ!
そんなことを胸に秘め、今年最後の外食ディナーに行ってきました。
このブログではお馴染みの、ご近所にある「PYRAMA」です。
新規開拓しようかな?とも思ったのですが、やはり最後は気心のしれた馴染みのお店にしました。
今日は時間も早く空いていたので、外のテラスで食事することに。
夏至も過ぎてこれからは日が短くなるばかりですが、まだまだサマータイムはエンジョイできます。
本日のお料理です。
<spanish paprika, salt and pepper calamari with saffron & lemon aioli>
カラマリは以前にもいただきましたが、本日のカラマリはまた全然違う味わいのものでした。
とにかくその身の柔らかさが印象的です。まだ大人になりきっていない子供のイカのような・・・
鶏でいうと雛どり、牛でいうと子牛のような味わいと言えばいいでしょうか・・・ゲソの部位もとても美味しかったです!
スパニッシュ・パプリカとはナイス・アイデアですね! カラマリを旨みを上手に引き出す香辛料だと思います。
<prosciutto, peach, chevre and mint with hazelnut dressing>
プロシュートとピーチとヤギのチーズのナイス・コンビネーション!
それぞれの味わいが、バランス良くうまく絡み合っています。
それにしてもプロシュートと甘い果物って、なぜこんなに合うのでしょうね?
<chargrilled o’connor pasture fed sirloin with pomme frites, café de paris butter & red wine jus>
最後はやはりお肉で締めましょう!
この「café de paris butter & red wine jus」というフランスのソースは初めてですが、香草の香りが効いていて美味しいですねー。
贅沢なお肉の味わいをより一層深いものにしてくれます。ミディアム・レアの焼き加減も完璧です。お見事!
そしてこのチップスが旨い!カリっと揚がっていて、ついつい食べ進んでしまいます。
いつもの僕たちだったら、チップスはほどんど残してしまいますがが、今日はペロっと完食です・・・
<roast gipsland lamb loin with kipfler potatoes, eschalots and grain mustard sauce>
オーストラリアのラムはやっぱり美味しいですねー。思わずうなづきながら感心してしまいます。
日本ではどうしても独特の臭みが気になってしまいますが、こちらのラムは全く気になりません(お肉の質にもよるのでしょうけど・・・)。
これまた完璧な焼き加減。付け合せのポテトも香ばしくて美味しかったです。
ビーフにしてもラムにしても、本当に柔らかく、上品な味わいでした!
<cointreau strawberries with mascarpone cream & rhubarb granita>
今年最後のデザートはこちらにしました。
恐らく最高級の品質であろう、深みある贅沢な味わいのするイチゴでした。
マスカルポーネ・クリームも上品な甘さで、イチゴのゴージャスな甘みを引き立てていました。
ルバーブ・グラニータのサクサクした食感と甘酸っぱいテイストが、大人の味わいを醸し出していました。
このブログ最多の4回目の紹介となる「PYRAMA」。
この1年を締めくくる、とても淑やかでムード溢れるディナーとなりました。ご馳走さまです!
日も暮れてきたのでそろそろ帰路につくとしましょうー!(と言っても自宅まで徒歩3分だけど・・・)
さて、今年も残すところ大晦日のみ!
オフィスがあるサーキュラー・キーも、花火見物の人たちで随分賑わってきました。
皆さんは、どちらで花火をご覧になりますか?
PYRAMA
56 Harris Street, Pyrmont
9692 8844
www.pyrama.com.au
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