ある日、家内が息子たちと、寿司を食べにきたときのこと。

次男は、まぐろ２貫！と頼んだので、赤身のまぐろを握ってだしました。

そのあと、家内が、おまかせすし５貫！といったので、マグロのヅケもいれて、５貫握ってだしました。

そうしたら速攻、次男から文句がきたのです。

’ママのまぐろのほうがおいしそうで、ずるい’　と・・・。

　　手前が、ヅケまぐろです。

江戸時代、まぐろが大量に出回ったころに、腐敗防止、つまり保存目的てヅケが始まったといわれていますが、

醤油を適度に吸ったまぐろの赤身は、独特の旨みがありますよね。

そんなわけで、今でも、江戸前の仕事を続ける寿司屋では、ヅケまぐろをだすところがけっこうあります。

今度きたら、どうぞ食べ比べてみてください。もちろんどちらも、それぞれに旨いですよ！

（絶対に、古いまぐろを使ったりしてませんので、ご安心を・・・）

昨日も大忙しでした、おまかせのお寿司、というオーダーがいっぱい入ったので、てんてこ舞い！！

相変わらず、酒のつまみ、も人気です。塩辛食べてくれてたオージーのかたも。

みなさま、来てくださって、ありがとうございます！

今日も、お客様、スタッフに感謝です。

たか