この週末は、美味しいものがいっぱいです！ タスマニア産　ウニもございます！ ミナミマグロの　大トロも　入っております！！！ 　ものすごーく　美味しそうですね～～ そして、…

鰹のたたき・・・。 カツオを節に切り、表面のみ炙ってから　冷やして切り、薬味とたれでいただきます。 炙ることで、香ばしさがつき、身の余分な水分が減り、味が濃厚になるのです。 …

８日のパブリックホリデー、寿司スタジオ　６時より　営業いたします！ みなさまの　ご来店　お待ちしております！ 今回の　酒テイスティングに　獺祭　を　入れてみたのですが、　…

毎日、仕事を終えて店を出るのが、１１時を過ぎてからになります。 自宅は　ノーザンビーチなので、（飲酒運転が　とても多い・・・）　警察の、ランダムブレステストに　よく遭遇します。 …

先日　イカの　握り　について　書きましたが・・・。 左から、塩レモン、しょうが乗せ、　そして　いか肝のみそ漬け　乗せ　でございます。 しょうがは、北海道では　ごく普通に　…

Cityでは　VIVID大盛況のようですね・・・。 ニュートラルベイは、なんだか　寂しい気配が・・・。この週末も、いつもより　ちょっと静かな寿司スタジオでございました。 （寂しい・・・…

タウンホール駅近くの地下フードコート、303ピットストリートのテイカウェイ、もみじでは、 毎週火曜日と金曜日、コンボメニューに、日本の定食屋さんで大人気の鶏肉野菜のの黒酢あん が…

オーストラリアでおなじみCadbury（キャドバリー）社のDaily Milkから、 なんと！ベジマイト味が登場しました！！         正確に言うと、ベジマイ…

いつだったか、アンコウを仕入れたことがありました、 あのときの　反響はものすごかったですね・・・・・。 そして今日、久々に　あんこう　再び!です！！！   はい、見…

随分前に、寿司バーに座るのは　緊張しますか？というような　題で　ブログを書いたことがあるのですが・・・。 今でも、寿司を食べるときの　マナー、ルールなど　わからないので　寿司カ…

有名になった、小町のチャレンジラーメンですが、13年目を迎え、現在750人のチャレンジャのうち、完食者は32人。 惜しくも、昨日のチャレンジャーは、完食できませんでした。ほんの少しのス…

今日は全く　レストランとは関係のない話を・・・。 みなさんは　きのこの山　と　たけのこの里、どちらが好みでしょうか？？ たまたま　家内が　きのこの山を買ったことから　スタッフ…

知る人ぞ知る、寿司スタジオの　おいしい裏メニュー、 北海炙りちらし！ イカ、ホタテ、サーモン、スキャンピ、イクラ、とびっこ　が　 殻の中の酢飯の上に　たくさーん乗って、…

一週間遅れの母の日として、夫の家族とSwissotelのHigh tea buffetへ行って来ました！   ビュッフェには、ウェルカムシャンパンが含まれていましたが、ノンアルコールカク…

さ、寒いですねえ、、、北海道出身の私が言うのもなんですが、けっこうな　寒さですよね。 北海道は、四季がはっきりしているので、心の準備もできますし、それぞれの季節を楽しむことがで…

今日は　とっても珍しいお魚、クサカリツボダイ　を仕入れることができました！   干物にすると　サイコウに旨いのですが、それだと　食べていただけるお客様が　限られてしまうの…

最近、またシドニーらしいお天気が戻って来ましたが、 不安定なお天気が続いていたせいか、私の周りには体調を崩している人が少なくないです。   今は完全復活しましたが、私も…

寿司スタジオには、お一人で　きてくださるお客様も　けっこう　おります。 お一人で　こられて困るのが、一品のボリュームが多すぎて、いろいろな種類を食べられない・・・、ということ。 …

きょうは　おいしい　サバを　いっぱい仕入れてまいりました～。 ただいま　〆（しめ）ている最中でございます。 おいしい　シメサバで、バッテラも　楽しんでいただけますよ！ &…