今日は時間があったので、前々から行ってみたかったSurry hillsにあるジャパレスへランチに(^-^) サリーヒルズは閑静でお洒落なお店がたくさんありファッションやカフェが有名ですね！ …

昨日はお料理のことを　書かなかったので、今日は　真面目に・・・・、   時々、ものすごく　脂の乗った　おいし～～～～い　金目鯛　を仕入れた日には、カマ部分を　 塩麹に漬…

昨日、家内に、私が使っている車のガソリンはまだ入っているか？と聞かれ、’そろそろ　なくなるから　明日の朝入れるよ～’ と　答えました。 そして今朝、自宅からすぐの　…

どうも皆さんお無沙汰しております 最近僕は体調を崩してしまい3キロも体重が落ちました、、 今はガリガリになってしまいとにかくヤバイです！！<m(__)m> 最近やっと復活したの…

オーストラリアには日本にはない「パブ文化」や「カフェ文化」なんてものがありますが、「朝食文化」ってご存知ですか？ 知らないですよぇ～、僕が勝手作った言葉ですから、、、   …

今日は　豚の各煮をご紹介！ 　 彩りもきれいな　寿司スタジオの　、豚の各煮。 　 豚肉の　うまみは　そのままに、じっくり　じっくり　煮込んだ豚バラです、 お酒のあてにも…

どうも、皆さんお元気ですか？僕は元気です。最近お陰様で日本の方のご来店が増えてきました！！ ありがとうございます！！！！！(*^^*) しかし、最近時間がなくちゃんと接客できていま…

先日、某有名レストランのソムリエ、スタッフの方たちが　ワインの試飲を兼ねて、寿司スタジオに食事にきてくださいました。 お料理は　おまかせのコースで。 　 クリームチーズの味…

ある晴れた日の週末の話。 こんなお天気の日は心も晴れ晴れ！     今住んでいるクレモーンからモスマンへ向かう途中、歴史を感じる素敵な館が現れます。 こ…

週一！！ お魚のご紹介シリーズ 銀さわら（Gemfish） 名前のとおり銀色のお魚で一年を通してオーストラリアとNZで獲れる、大変人気のお魚です。 この銀さわら、サイズはだいたい50cm…

先日、まだ　生きている　するめイカを　入手！ これは　買わない手はありません！ まるで　日本にいる気分になりました、　活いか　ですから～！   限定二組様分しか　…

皆さんお元気ですか？週末は天気があまり良くなかったですね～、 にもかかわらずたくさんの日本人の方に来ていただきました！ お店の方は天気のわりに結構忙しく、せっかく来ていただい…

また　寒くなってきた　シドニーですね・・・。 見た目にも、味も　楽しめる刺身盛り これは　メニューにある　刺身盛りではなく、私に　おまかせ！の　盛り合わせです。 当日で…

シドニーのリトル上海タウンと呼ばれるASHFIELD。 電車で気軽に行けて、本格的な上海料理を堪能できる街です！     上海料理と言えば「小籠包」ですよね ５～６年前…

皆さんお元気ですか？最近ものすごく寒いから風邪ひかないように気をつけないとダメですね<m(__)m> それと今日もありがたく日本人のお客様がこられて、つい昨日お子さんが産まれたみ…

皆さん、カムバックした　たろうです！！ 今日は休みだったので ロックスで人気の日本人個展 「ＭＥＫＵＲＵＭＥＫＵ」へ行ってきました。作品がアニメーションで日本の独特な雰囲気…

昨日は　久しぶりに、珍しい　お魚　やがら（Flute Mouth)　を　入荷しました。 １１日（月）は、まず、１年ほど前まで働いてくれていた　スタッフが　日本から飛んできて、食事にきて…

週末のある日。   朝目覚めると雨が大降りだったので「今日はずっと雨かな～」なんて思いながら家事をしていると、 掃除が終わる頃に突然太陽が顔を出し始め、その後あっという…

今日は、生の帆立（ほたて）を仕入れました。 普段は、北海道産の帆立を　寿司ネタにしているので、冷凍ものなのですが、これは　さすが北海道！という　美味しいものです。   …