以前ピアモントに住んでいたころは結構通っていたピアモント・マーケット（Growers Market Pyrmont）。 毎月第一土曜日の午前７時から１１時までPyrmont Bay Park（Pirrama Road）で開催さ…

入荷しては　すぐ売り切れてしまう、最近登場した　人気の　焼き蛤（ハマグリ） 本当に　貝類が　少ないこの国で、こんな貝があったとは！ 思わず、日本の屋台などで　香ばしい　匂…

仕事が終わって　自宅に戻り、ビールを開け、私のくつろぎタイムが始まるのですが、 いつも　日本のテレビ番組を見たくなります。 カンブリア宮殿、ガイアの夜明け、などの番組も大好き…

３兄弟、と　勝手に命名させていただきましたが、 今日は、寿司スタジオの　寿司ネタの中でも　特に人気の　ヒカリモノが　充実しております! 　　シメイワシ 　シメサバ そして、…

先日の土曜日にランチでお伺いしたニュートラル・ベイにあるタイレストラン「Thai Chilli & Pepper」。 お目当てのお店がクローズしていたので、適当に飛び込んだカジュアルなお店なの…

よく、ズッキーニのフライ、は見かけるメニューです。 でも　寿司スタジオは、花ズッキーニ！ ただの　フライではありません。 海老とホタテのすり身が　いっぱい入って、中は　ふん…

きょうも　おいしいところが勢ぞろい！ 　　天然もの、ミナミマグロ。トロも赤みも　最高です。 　　ミナミマグロ　ほほ肉。焼いて食べると、魚というより、肉のような・・・！ 写真…

ほんとうに　この頃寒いですね。　 最近　気温が低いせいか、熱燗も　人気です。　   ７月に入り、お酒のテイスティング内容も　一新。 　以前　お酒の試飲会で　大好評だっ…

もう、永遠に寿司スタジオには　ウニは　入らないと思っていた　みなさま・・・。 やっと　やっと、今日は　あの　サイコーに美味な　ウニ を仕入れました。 　なぜに　今までなかったか…

今年も「クレセントのおでん」の時期がやってきました！知る人ぞ知る冬限定の超人気メニューです！ 僕はどちらかというと夏男、暑いのはへっちゃらなのですが冬の寒さが苦手で、、、 し…

きょうも、天然物　の　ミナミマグロ　（Bule Fin Tuna)　　入りました。   　　こんなに　きれいな　マグロ、食べないなんて　もったいない・・・。   とろ　も　もち…

今日は、酢で〆た　鰯（いわし）　が　旨い！！   これは、わさびより、しょうがと　ねぎ　でいただくのが　お薦めです。 　美味しそうではありませんか！！！！   …

毎度御贔屓にありがとうございます。 最近急に寒くなってきました。 こんな時はやっぱりお寿司やお刺身よりも、 お鍋や麺類が恋しくなってしまいます。 鼓丸では、お刺身やお鮨用…

確か　１月にも、ミナミまぐろの　カマを　ゴロン！！と　入荷しました。 あの時も、お客様に口頭でお薦めすると、すぐに　売り切れてしまった　数々のおいしい　パーツ・・。 　　これ…

寒くなってくると、魚がおいしくなってくるのでしょうか、 今日仕入れた魚、種類はいつもと一緒ですが、１匹１匹が　とても　美味しい・・・・。 まずはこれ、 　めばちまぐろ　トロ …

また、珍しいお魚を仕入れました！ いや、日本でも、暖かい地域にお住まいの方たちには、珍しくないのかもしれませんが、 北海道では　出会ったことのないお魚、　ツムブリ　です。英語…

あの鱒屋グループが新しいコンセプトの日本食レストラン「sushi of MASUYA」をオープンすると聞きつけて、 早速JAMSチームとお伺いして来ました！場所はキャピタルシアター近く、以前「武蔵…

今回ご紹介する日本酒は、寿司スタジオの　酒リストの中でも　一押し、特にお薦めの おいしい１本です。 　秋田の　浅舞酒造、　天の戸　純米　です。   １９１７年創業の　…

おお！今日は本当に珍しい魚、　やがら　を入荷することができました。 　こんなに細長く、きれいな　赤い色をしています。 楽器のフルートのようなので、こちらでは、フルートマウス、…