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2006ベストシェフ＠Ｍａｒｑｕe（フレンチ）

大人の食べ歩きin Sydney

 長らくお待たせいたしました！

シドニー・モーニング・ヘラルド・レストラン・アワード 2002-03でシドニーのベスト・フレンチ・レストラン、そして２００６年には栄えあるシェフ・ベストイヤーにも選ばれた「ＭＡＲＱＵＥ」を今日はご紹介します。

シェフはまだ20代という超若手のオーストラリア人、マーク・ベスト氏。

フランスで学び、修行したというシドニーには珍しい本格派フレンチシェフ。

今、シドニーで一番期待されている若手シェフが奏でる料理のお味はいかに。

本日は親友Ｓちゃんと８コースのおまかせコース＄１２５　（Ｄｅｇｕｓｔａｔｉｏｎ　Ｍｅｎｕ）をＢＹＯした箱入りＭＯＥＴ　ＣＨＡＮＤＯＮと共に堪能してきました。(マッチングワインプラス＄７５）
（料理名が英語ですみません）

全体的にふわっとしたスフレ系のお料理が多く、口の中でとろける泡は単なる卵の味ではなく、木目細かな中に香り高い上品さのある味付けがされていました。

友人の子供が通うフランス人学校の父兄達の中でもよく話題になるというこのお店。

記念日やお祝いなどに最高の料理の質と雰囲気です。

Chaud-Froid Free Range Egg

Blue Swimmer Crab with Almond Jelly, Almond Gazpacho

Cured Tuna with Black Rice, Pickled Nameko Mushroom, and Rape Blossoms

Risotto of Local Calamari with Tiger Prawn
and Basil

Jamon Iberico with Salad of Spring Vegetables


Roast Wood Pigeon with Parsnip and
Chocolate Tart

Young Rabbit with, Wakame, Braised Cashew Nuts and Zucchini

Sauternes Custard with Caramel

Caramelised Tomato Stuffed with Twelve Flavours and Star Anise Ice Cream



Marque restaurant

355 Crown Street, Surry Hills NSW 2010

Ph : +61 2 9332 2225 Fax : +61 2 9332 3090

http://www.marquerestaurant.com.au/





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