2007年度のシェフ・オブ・ザ・イヤーに輝いたJUSTIN NORTH氏がシドニー市内のインターコンチネンタルホテル内にオープンした

カジュアルダイニング「ETCH RESTAURANT」に突撃取材してきました。

大雨にもかかわらず店内は満席。

さすが、メディアで取り上げられた直後だけある人気ぶり。

かなり暗めの店内。雰囲気はハットレストランというよりはカジュアルダイニング系。

スタッフの方にシグネチャーディッシュを聞いたところ、

「Sweet corn soup with blue swimmer crab and sherry cream」$16

と

「Etｃｈ　Prawn cocktail」$18

ということで、もちろんオーダー。

スープは確かにおススメ！甘いコーンと海の味たっぷりのブルースイマークラブの組み合わせは言わずと知れた相性の良さ。

泡立ったスープはふわふわ感たっぷりの口の中で柔らかく広がる、納得の一品。これはMUSTオーダーです。

右の海老カクテルは、海老が大きくぷりぷりしてましたが、シグネチャーディッシュ？？にするには、普通すぎるかも。

メインは、「Summer fish stew with Tomato, chorizo and fennel（手前）」＄30と

「6Week dry aged organic roast and braise Gundooee wagyu beef（奥）」＄38をオーダー。

スープは角切りのベーコンっぽいチョリソがたっぷりだったのが残念。お肉が×なMにとっては痛い1品でした。

奥のステーキをミディアムレアでオーダーした友人が口にしたのは、やはり一段階固めのミディアムでの焼き上がり。

この国でまともにお肉を焼いてくれる所は本当に数少ないですよね。

今日の評価

雰囲気　☆☆

味　☆☆

サービス☆☆★

トータル　14/20

「Etch Restaurant」

62　Bridge st , Sydney

02-9247‐4777

Lunch

Mon to Fri Noon – 11pm

Dinner

Sat 5pm – 11pm