2025年日本人会ゴルフ部1月度例会を開催しました
2025年日本人会ゴルフ部1月度例会リポート 開催日:2025年1月19日(日) 開催場所:The Coast Golf Club 参加人数:10名…
28−30/5/2009
Italo-Giapponese Festa 4 開催しました!
ジャパニーズ/アジアンレストランで通ってる当店で、
3ヶ月に一度の特別企画です。
メニューです。
$60p.p.7皿構成のデギュスタシオンメニューです。
料理1皿目。
海鱒のカルパッチォ。
ルビーグレープフルーツ、ルーコラ、フェンネル、スパニッシュオニオンのサラダ、レッドワインヴィネグレット。
2皿目。前菜盛り合わせ。
奥)ホタテのマリネ、ペペロナータ。
右)ゴルゴンゾーラのフラン(プリン)。
無花果ジャム、カシューナッツ、チュイル添え。
3皿目、第1のパスタ。
スカンピリゾット。
スカンピの爪に、赤ピーマン、ズッキーニ、スカンピの身を刺し天ぷらにし、スカンピの殻で取った、アメリカンソースを添えました。
4皿目、第2のパスタ。
赤かぶ、法蓮草、鶏卵を使って3色に。リコッタチーズが詰めてあります。鴨肉を大きめにカットしたミートソースと、スライスパルミジャーノを添えました。
5皿目,メインディッシュ。
アーティーチョーク、椎茸、ポテト添え、赤ワインソース。
このチキン、ローストと成ってますが、チキンのペーストにクリーム、卵、マッシュルームのソテーを合わせたムースを胸肉で包み、それを生ハムで包み、ラップして、温度調節してポーチしたもの。
仕上げは、フライパンで焼き色。
手順は、ローストではないですが、完璧に火が通り、ジューシーで柔らかななロースト風に仕上がりました
。
6皿目、デザート。
左)ソイミルクを使った、ラッテコット。枝豆とソイミルクのグラニテ。枝豆とオレンジピールの砂糖漬け添え。
右)とろけるようなギリギリの固さに仕上げた、ホワイトチョコレートのムース。金柑のコンポートとブラッドオレンジ添え。
いつも、特別イベントの後って思うんだよね、
やり遂げたっ!!って。
今度はいつにしよかなって!
やり始め、やってる途中って大変だから、もうしないかもしれないなぁ。。って考えてるのに。。
でも、まだまだ頑張って続けますよ!
お客様の為、スタッフの為、皆の為、自分の為……..。
chef hide
追記。
無事、大盛況にイベントやり遂げました!!
でも今回、日本人のお客様少なかったんですけど………。
次回には是非来て下さいね!!
今月の終わりには、当店最大のイベント
”4周年記念ディナー”が控えてる。。。
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