一度ご紹介した「ASEANA 」（過去の記事は→こちら）から誘惑のメールが届きました。

前回の訪問時にはなかった「肉骨茶（バクテー）」が今週末はありますよ～、とのお誘い。

そんなメールをもらったからには行かないわけにはいきません！

バクテーという料理を知ったのはかれこれ10年ちょっと前の話。

当時東京に住んでいた僕は、ちょくちょくシカゴに出張に行っておりまして、そこでお会いした駐在員の方が、

シカゴ赴任前はシンガポールに駐在されていて、バクテーがいかに美味しい料理か、これでもかと教え込まれました（笑）。

シカゴでもなかなか食べれるチャンスがなく、その後はあっと言う間の10年。そしていよいよ、今回お初の対面。

Burmese traditional minced fish soup served with rice noodle

ビルマでは朝食として食す伝統的な料理とのこと。消化がとてもいいらしいです。

魚の出汁が効いていて、日本人の舌にあっていてとても美味しかったですよ。見た目よりあっさりしています。 

うん、これだったら朝からいけます！

Nasi Lemak Set

 チキンはトロトロ。魚はカリカリ。ローストされたピーナッツも香ばしく、ココナッツ・ライスは相変わらず、アルデンテ。

この組み合わせが最高。いくらでも食べれます！

Sambal Prawn

プッリプッリの海老に、例の海老エキスたっぷりのソース。かなり辛い料理で、ご飯がすすみます！

Bak Kut Teh

これがバクテーなんですね。見た目は結構くどそうですが、一口すすってみると、何ともまろやかでやさしい味付け。

最初の一口目より、二口目、三口目の方が徐々に舌が味に慣れてきて、どんどん美味しさが増してきます。

最後の方は無心にスープをかっさらってました（笑）。 

豚のスペア・リブや干シイタケから染み出る出汁に加え、胡椒や八角のスパイスとたちと、生姜やネギの薬味が絶妙にからんで、

とってもシンプルな料理ではありますが、反面とても複雑な味わいがあります。う～ん、これははまるかも・・・笑。

これがバクテーかー！って感じです。やられた・・・（笑）

シンガポールに駐在されてた方、ぜひ本場と比較してみてください。

本場に近いのかな？それともまた違った味わいなのか？？

ASEANA FOOD VILLAGE

Shop 1/149 Alison Road Randwick

Phone: 02 9399 7010

Email: enquiry@aseanafoodvillage.com