普通のカルパッチョとの違いは、砂糖煮されたレモンの皮の細切りがうっすらとのっていて、

これが柑橘系の甘酸っぱい香りと味を漂わせ、ビーフの味わいを引き立てる役目を果たしています。

ビーフ自体の味わいはとても濃厚で、個性的な味わいのバジル、レモンに負けていません。

しっかりしたお肉に味わいを堪能できます。

そして僕のメイン・・・

＜chargrilled beef fillet, potato gratin, asparagus, truss tomato, red wine jus＞

「デュカ」と呼ばれるエジプトで生まれたハーブやナッツをミックスしたスパイスが、

柔らかなラム全体を包み込み、中東を思わせる妖艶な香りと味わいに仕立てていて、とても興味深いお料理でした。

ザクロの食感と酸味も、このお料理にはかかせない存在でした。

今日はいつもよりエレガントで気品に満ちたディナータイムを過ごすことができました。

若いカップルはちょっと背伸びして、熟年のカップルは自然体で、

落ち着いたムードで大人な時間を過ごしてみてはいかがですか？

sugarroom

Jacksons Landing

Shop 2, 1 Harris Street, Pyrmont

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