タウンホールから歩いて1分！　人通りの絶えないGeorge Street沿いにユニークなパンばかりを販売するパン屋さんTHE DOUGH -COLLECTIVE-が2月1日（土）にオープンしました！

このお店ですべてのパンを店舗内にあるキッチンで職人がひとつひとつ丁寧に作っており、素材、製法、店頭に並べるタイミングに至るまでとことん計算され、フワッフワでモッチモチのフレッシュなパンが購入できるんです♪　

巷で話題のThe Dough CollectiveにJAMSスタッフが行ってきました♪　

開店からわずか1か月足らずで、フーディーの間で話題のTHE DOUGH -COLLECTIVE-にJAMSスタッフが行ってきました♪

おしゃれな店舗の中から、パンのいい匂いがしてきます。

さっそく、いい匂いに誘われたJAMSスタッフが店内に足を踏み入れると…

ショーケースのなかにはいろいろの種類のパンが並んでいます!!　

店内からは、キッチンの中で忙しく作業するパン職人の様子も見えてなんだかテンションがあがります↑↑

さてさて、ショーケースの中にきれいに並べられたパンは、どれも美味しそうで迷ってしまいますが、ご心配なく！　

ほとんどのパンが試食できるようになっているので、食べ比べてお気に入りのパンを購入できますよ～。

というのも同店は一般的なパン屋さんで扱われているような、食パンや、サワドゥブレッドなどは取り扱っていないんです。

ユニークな商品にこだわっているため、どの商品も他のパン屋さんでは見かけることのないオリジナルの商品ばかり。

なので、どれもついつい食べてみたくなってしまいま～す♪

ということで、さっそくパンを頬張ると…　衝撃のやわらかさとモチッとした食感に驚き！　

噛めば噛むほど、独特の優しい甘みと香りが口いっぱいに広がります。

じつは、この美味しさの秘密は、独自の製法でレーズンを発酵させて作る天然酵母液にあったんです！

じゃじゃ～ん!!　

天然酵母を熟成させています

この大ぶりのレーズンを9日もかけて発酵させて、パンに入れる酵母（イースト）を作ります。まるでワインの様なブドウの芳醇な香りと風味を持つ天然酵母液を使用し、水ではなく、お湯でパン生地をこねることで、しっとり感が生まれるんだそうです★

さらに、自然な甘みや香りを利用することによって加える砂糖の量を必要最低限に抑え、なおかつパンはすべてノンオイルなので、女性には嬉しい話ですよね!?

また、柔らかくて弾力のある食感は、職人がパン生地に空気を入れることで実現するそう。手捏ねにこだわるからこそ生み出せる食感なんですね！

手の動きがすばやい!!	流れ作業でどんどんパンができていきます♪
くるっときれいに丸めていきます	スタッフK（写真右）もパン作りを体験!!

食材に対してもこだわりがあり、世界各地から取り寄せた食材を使用。厳選されたドイツ産の小麦、ベルギー産のチョコレート、18ヵ月も熟成させたイタリア産のパルメザンチーズを使用しているそう！

素材の質にまでこだわった、職人魂が感じられますね～。

お店の人気No.1はクリームチーズの入ったモチモチ食感が楽しめる”The Crown”！　豊な小麦の香りと、自然な甘さが朝食にはピッタリの一品ですよ～。

ちなみに、JAMSスタッフのおすすめは北海道小豆トーストです！ アフタヌーンティーや子供のおやつにオススメの品です。

全部で約60種類と豊富な品揃えなので、他にも色々試してみてくださいね！

また、同店では、時間帯によって店頭に並ぶパンが変わるので、同じ日に何度訪れても楽しいですよ～。

12:00～14:30が最も品揃えが豊富な時間帯なので狙い目です！

朝ごはんはもちろん、ランチやおやつにも最適！　店内で販売されているコーヒーにもこだわっていて、名店、Single Originのあの味が楽しめます♪　

パンといっしょにテイクアウェイして、至福のひと時を味わってみてはいかがですか？

THE DOUGH – COLLECTIVE –

Shop G5, 614 George Street, Sydney

www.doughcollective.com.au

Phone: (02) 9264-6608

営業時間：月～水・金 7:00 － 21:00、木 7:00  – 22:00、土・日 10:00 － 21:00