前回のコラムで私のダイエットの為に？特集を連載すると言った矢先の話題のレストラン取材。

飛んで取材にいきたくなる理由が幾つかあったんです。

１、　今、話題の人気シェフからのお誘い。

２、　キャンペーン中という話題性

３、　そして何より最高のお食事を楽しめるという事。

ということで、今回のコラムはＴｈｅ　Ｒｏｃｋｓにある５つ星ホテル・オブザバートリーホテル内にあるモダンジャパニーズフレンチレストランの

「Galileo」

をご紹介します！

まずオブザバートリーホテルとは、格式高いオリエント・エキスプレスホテルズグループの一ホテル。

時を経ても変わらない優雅で質の高いサービスで知られており、閑静なロックス地区に位置した外壁に砂岩をあしらった外観に、アンティーク家具を配した落ち着いた雰囲気の最高級ホテル。

記事の最後に、今年オープン１５周年を迎えるホテルから今回ご紹介するガリレオレストランでの特別オファーを公開しちゃいます！お見逃しなく！

グルメやレストラン関係者の中でも評価の高いレストランとして名を挙げているガリレオを指揮するのは、

ＪＡＭＳのブログでもお馴染み犬飼春信氏。

ガリレオ４年目というハルさんはフレンチの専門。

今は無きフレンチの名店「Ｓｅｖｅｎ　Ⅶ」で腕を揮っていたところ、その活躍が有名となりヘッドハンティングされたという話。

フレンチながらも和の要素も取り入れたお料理は、料理の鉄人でお馴染みの坂井鉄人も絶賛するほど。

昨年は坂井鉄人との対決をここガリレオで開催し、５００ドルという料金にもかかわらず、即完売。

その模様はＳＢＳ　TVやグルメ雑誌にも掲載されました。

ムッシュ坂井鉄人と犬飼シェフ。

次回オーストラリアでの開催にはあの料理の鉄人で有名な中華の陳健一氏も参加予定だそうです！

これは凄いコラボレーションになりそうですね！

詳細は分かり次第お知らせします！

日本では５月に坂井鉄人のお店でディナーショーが開催されるそうなので、興味がある方は是非参加されてみてください！

内装は、イタリア製フォルチュニーのファブリックとオリジナルアートで贅沢に飾られ、落ち着いた雰囲気を醸し出している。

申し分のない高級感は中世ヨーロッパ風。

私的にはビューがないのを除いては、シドニーＮＯ１の雰囲気の良さを誇っていると思います。

日本人遭遇率が結構高いこのレストラン。

ちょうどこの日は斜め前に某文化振興機構の皆様が誕生会を開いておられました。笑

ちょっと前置きが長くなりましたが、本日頂いた豪勢なお料理（１２品）のご紹介をしていきます。

到着時に頂いたシャンペンはあのMoet & Chandon の最高級ワイン　’ Don Perignon 98年’（別名ドンペリ）

普通のモエシャンだと思っていたので、うんうん、相変わらずうまいなぁ、、と満足していたんですが、後でメニューを頂いてびっくり。

ドンペリじゃん・・・　（９９年モノをグラスで頂くと一杯＄５８！！！）

もっと味わって飲めばよかった。。。泣

左写真：　１品目はエッグココット。　フォアグラの風味が卵白と絶妙なコラボを演出している。コクがあり、口の中でとろける一品。

右写真：　２品目、オントレ各種。　イエローツナのたたき、１２年物の白バルサミコ酢がかかったオイスター、ズッキーニフラワーとクスクスの包み揚げ。チキンとポークのテリーヌ。

生・揚げ・練・炙りが楽しめる一品。

この４品とマッチングワインが最高の組み合わせ。　High Field のSauvrignen Blancはパッションフルーツの味がする香り高いテースト。

シャンペングラスを逆さにして、上にはアスパラガスのババロア・キャビア添え、ワイングラスを外すと下にはアスパラガスグラタンと軽く焼き目を付けたホタテが登場。

奇抜なプレゼンテーションに目を惹く。焦げ目のついた新鮮なアスパラガスの水々しさが口の中に広がって豊かな味わいを醸し出している。

左写真：　白身魚（ＪｅｗＦｉｓｈ）のマティーニフレンチソース添え。

右写真：　茄子とコーリーフラワーの冷製スープ、マカデミアナッツ添え。　

ワインはドイツ産のリースニング。ローズの香りがする、甘めだが口当たりあっさりとしたさわやか系テースト。

そしてこれはガリレオの看板メニューの一つ、鳥の形に形成された岩塩とハーブ、ガーリック、小麦粉等で包み焼きされたスパッチコック（若鶏）。

手の込んだ芸術作品と言っても過言ではない。

目の前で右写真のようにオープンにし、一度キッチンに戻して取り分けてサーブしてくれます。

ハーブの香りがする柔らかいお肉は岩塩包みから想像する塩辛さは一切感じず、程よい味付け。　

左写真：　お肉２品目　燻製のラム。　そろそろお腹も一杯になってきた頃だったが、臭みが一切ない柔らかいラムに誘われて、ぺロッと頂いちゃいました。

右写真：　甘酒シャーベットとパンナコッタ。　デザートワインは甘いながらもあっさりとした味のＮＳＷ産のSemilion。

本当はお肉３品目でビーフが出る予定でしたが、お腹がフルだったため、カットしてしまいました。。泣

左写真：　カモミールとミントティーのゼリーの上にヨーグルトアイスクリーム添え

右写真：　特別にキッチンにもお邪魔させて頂きました。　作業中に笑顔で対応してくださった日本人スタッフのしもんさん。

そうそう、、途中１品だけ食べる事に夢中になってしまい、写真を撮り忘れたのがありました。

ごめんなさい。

ちなみにガリレオの看板メニューの一つでもある一品でした。泣

「レアサーモンのテリーヌ・ワカメ＆リーク添え」

食べ終えての感想は、お料理も雰囲気も堪能出来る素晴しいレストランだと再確認しました。

お料理はもちろん、マッチングワインのセレクトも超一流。

思わずその場でワインを購入しちゃいそうになりました。笑

量の目安として１２品コースはボリュームが多めなので、お腹を存分に減らしてから行っても最後のデザートまでは中々辿り着かないかも。

でも一番おすすめするのは、ガリレオの真髄が全て分かる１２品コースです！

お祝いや特別なディナーの時に是非ドレスアップして行ってみてください！

大満足な一夜が過ごせる事をお約束します。

オブザバートリーホテル１５周年記念スペシャルオファー実施中

月曜から木曜のいずれかに予約されて来店された方に限り、５月末日までコースが半額に！！

１２コース　＄１６５　⇒　＄８２．５

６コース　　＄１２０　⇒　＄６０

マッチングワインは＄６０～

このチャンスお見逃しなく！

レストラン詳細

「Ｇａｌｉｌｅｏ」（ガリレオ）

The Observatory Hotel

89-113 Kent St

Sydney NSW 2000

Phone (02) 9256 2215

Opening Hours

Breakfast Daily 6.30-10.30am

Dinner Daily 6.30-10pm

余談：　先日、Ｈａｒｕさんが作るこだわりラーメンを試食してきました。その模様はこちらから