THE ROCKSにある１ハットの創作日本食レストラン

「吉井」

今宵は旬の食材を存分に用いたコースメニューを堪能してきました。

（通常「YOSHII」か「SAKURA」の２コースのみ。）

まずはブルースイマークラブとマンゴーのなますをシャンパンと共に。

これから季節なマンゴーの甘いフルーティーの香りと蟹の磯の香り、そして酢の酸味がミネラル感たっぷりな果実実豊かなシャンパンと素敵なハーモニーを醸し出していました。

お次は前菜の盛り合わせ。オーシャントラウトと紫蘇の砧巻き、ヒラマサの山葵オイル和え、昆布とフォアグラの佃煮、クラスタルベイプローンの揚げの4種。

タスマニア産の生山葵から作った山葵オイル。風味、酸味抜群！の希少価値の高い（値段も・・笑）生山葵を使用。

これからが時期の脂が乗った平政を引き立てる最高なお供。

盛り合わせの中で一押しなのは、昆布とフォアグラの佃煮。フォアグラの濃厚さと佃煮の和のテーストが絶妙なマッチング。

「吉井」といえば、まず頭に思い浮かぶのがこのディッシュ。

「うに玉」

 軽く蒸した卵黄の上にタスマニア産の新鮮なうにが乗せられていて、その上にカツオ出汁がよく効いたスープに金拍と彩りの絹さやが飾られた一品。

見た目もゴージャスな上、プリプリなタスマニア産のうにが口の中で溶ける感触が何とも堪らない。

右写真は柚子胡椒を忍ばせた銀むつのてんぷら　オレンジ塩と共に。脂の乗った、ふわっとした食感の銀むつを柑橘系のオレンジ塩でいただくことで、揚げ物の油と魚の脂を一気にさっぱりとしたものに。

今からが旬な鯛の昆布ジメ、菊菜の和え物にレモンの泡を添えて。

夏にぴったりな爽やかな見た目と、あっさり仕上がった昆布ジメにレモンの甘みと酸味が効いた泡が白ワインとよく合う！

「ヨシイコース」の最後に登場するスモークした鶉のグリル・ガムラマサラの香りを移したたまり醤油のソースと共に。（左）

銀むつの杉板焼はサクラコースの最後にいただけます。（右）

「吉井」といえば、赤酢を用いた自慢の握りが有名。

シドニーでお寿司を食べるなら「吉井」だね、とよく耳にする程。

その日の新鮮なネタと、赤酢の程よい甘さと特徴ある酸味が効いたシャリとが吉井さんの手によって最高な握りに仕上がって登場。

Mも絶賛な握りの数々でした。

ワインにマッチする創作和食がコンセプトと語る「吉井」総料理長の吉井氏。

どのお料理にもワインが合うように、ワインの品揃えも多数。

「マッチングワインコースならお任せで料理に合うワインが付くので、是非オススメしたいです。」

Mも一押しのマッチングコース！

最後はデザート。

シグネチャーディッシュの一つでもある「きなこと黒ゴマのマスカルポーネ（右）」はおはぎを思い出す懐かしいデザイン。

口の中で程良くとろける柔らかいチーズときなこや黒ゴマの和テーストが驚きのマッチング。Mの好物のひとつです。（笑）

今月よりプリシアター用のショートコースも。

夏に開催される多数のイベントの前に軽く腹ごしらえ！が可能なプリシアター用ショートコースが登場予定。

6時～6時半スタートで8時前には終了できる5品編成。夜の映画やショーの前に立ち寄ってみてはいかが？

「YOSHII」

115 Harrington St The Rocks NSW 2000

Phone (02) 9247 2566

Lunch

Tue to Fri Noon – 2:30pm

Dinner

Mon to Sat 6pm – 10:30pm

YOSHII コース　＄130

SAKURAコース　＄120

マッチングワインコース　＄198

詳しくはWEBサイトからご覧下さい。

http://www.yoshii.com.au/main.html