OCEAN ROOM人気No.1 のRAITA’S TASTING MENUが新しくなりました！

サマータイムが終わり、日に日に涼しくなる気候を意識した内容に一新いたしました。

今が旬の食材がズラリと並んだ12品のコースは、どれも力作ではありますが、中でも注目していただきたいお料理を、

マネージャーのMildさんにご紹介いただきました！

まずは見た目にもユニークなこちらのお料理…『PRAWN CRYSTAL』

QLD州・クリスタルベイ産のお刺身で食べていただける生海老を、軽く火を通してからマリネ、

生のハラペーニョチリを利かせたピリ辛のサルサで召し上がっていただくのですが、注目ポイントは一番上に飾られた眩い金色のゼリー！

こちらは、金箔の入った青リンゴの果汁とVerjus（ワインになり損ねたブドウジュースから出来た酸味の柔らかいお酢）で作られたゼリーです。

シェフの野田曰く、メニューの名前にちなんで、あえて水晶玉をイメージしたとのことですが、見た目だけでなく味の方も、

海老の甘みとサルサの辛みがこのゼリーのフルーツ感で一体となる様にうまく計算されていて…　コースの序盤を盛り上げる一品です。

そして、コースの折り返し地点でお出しするのがこちら『SMORKY TROUT』

タスマニア産の脂が乗ったオーシャントラウトの表面をさっとあぶってから、SOUS-VIDEと呼ばれる真空調理法でゆっくりと低温加熱して、

とろけるような食感に仕上げました。ただこのままでは、どこにでもあるごく普通のお料理になってしまうので、シェフの野田雷太がちょっと一工夫…。

脚のないワイングラスをひっくり返し、お料理がすっぽりと入るようにかぶせ、お出しする直前に桜のチップを燻した煙を中に入れ、

スモーク中のままお客様の目の前までお持ちします。香りが程良くつくまで1分少々お待ちいただき、いざグラスをとりますと…

まるで玉手箱のように煙が揺らめき、霞の中から香ばしいトラウトが現れるといった仕掛けと遊び心があふれたお料理です。

スモークしていた時間はわずか数分なのですが、鮮烈なスモーク香が食欲に更に拍車を掛ける事間違いなし！

この他にも、オーストラリア国内で一番おいしいタコを使った前菜や、日本人に生まれた事に感謝したくなる清汁仕立のお椀、常連のお客様から、

これまで食べた中で一番とお褒めいただいた鴨ロース等々、最後まで絶対に飽きさせる事ない、盛り沢山なラインナップのコースになっております。

こちらのRAITA’S TASTING MENUは95ドルとなっておりますが、JAMSブログ読者の皆さま限定のスペシャルオファーをご用意いたしました！

今月4月中に、こちらの新しいRAITA’S TASTING MENU（$95）をご注文いただいたお客様皆さまに、

グラスのスパークリングワインをサービスさせて頂きます！

ご予約の際、又はご注文の際に『JAMSを見た』とスタッフにお申し付けください。

もちろんちょっとボリューム少なめのPETIT TASTING MENU（$68）も健在です！

OCEAN ROOMの看板メニュー『TUNA CREATION』を含む8品のコースもリニューアル。

322種類のワイン・日本酒・焼酎からなるワインリスト、そして16のブドウ品種からなるグラスワインセレクション、

こちらも秋のお料理にあわせて、更に磨きを掛けました!　

ワイン業界注目の最新ラベルや、OCEAN ROOMでしか飲めない独占入荷＆限定ラベルなど、

様々なお客様のご要望にお応え出来る内容を取りそろえております。

是非OCEAN ROOMで、シドニーの秋を満喫してください！

日本語ご予約回線　月～土14;00-18;00

  担当　長谷川  0416150576