当店大人気だった、うに、シーズンオフとなってしまいました。
数ヶ月、あの うに には出会えません。
タスマニア産の、本当に甘くておいしいうにでした。
苦味がなくて、えぐみもなくて、甘いんです。
また何ヶ月かたって、入荷する際にはブログでご報告いたしますが、しばらくお休みさせていただきます。
(ほかの うには、たぶん仕入れません・・・)
先週末は、まぐろが市場から消え去りました。
まぐろのない鮨屋なんて・・・、と思われるかもしれませんが、ほかのネタで勝負!するのみ。
こんなことはほとんどないのですが、一体なんだったのでしょう。
今週はもう、まぐろは入荷できるようになりました。
天気が悪い日が続くと、漁師さんが漁へ出なかったりで、魚の種類が少なくなることもあるのです。
自分で釣れたら、楽しみ半分、仕入れ半分で、一石二鳥なのですが!
きょうも、お客様、スタッフに感謝です。
たか
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